Svaru vērotāji visbiežāk izvēlas vistas krūtiņas - liesu baltu gaļu, bagātu ar olbaltumvielām un bez liekiem taukiem. Gardēžiem patiks arī šī vistas daļa, it īpaši, ja pievienojat to ar garšvielām, zaļumiem, dažādiem dārzeņiem.
Izvēlieties savu recepti
Vistas krūtiņas ēdieni: interesantas iespējas ikvienam
Vistas krūtiņa tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajiem gaļas veidiem. Tas satur daudz olbaltumvielu, minimāli tauku. Tas satur daudz vērtīgu aminoskābju, mikro un makro elementu un B grupas vitamīnu.Produkts pieder pie uztura bagātinātājiem. 100 g krūts bez ādas ir tikai 150 kalorijas. Tajā pašā laikā gaļai ir augsta uzturvērtība, tā ir barojoša un labi sagremota. Tāpēc vistu ieteicams lietot bērniem, alerģijas slimniekiem un cilvēkiem, kas ievēro diētu.
No krūts var pagatavot dažādus ēdienus: salātus, sviestmaizes, zupu biezeni. Īpaši bieži krūtiņa tiek izmantota otrajiem ēdieniem, to cep, tvaicē, grilē vai cep pannā. Vienīgais produkta mīnuss ir zems tauku saturs, kā dēļ ēdiens bieži izrādās diezgan sauss. Labot situāciju palīdzēs mīklas, dārzeņu spilvena, mērces un mērces izmantošana. Ir svarīgi nepārspīlēt krūti pārlieku uz uguns, tad gaļa saglabās sulas, ēdiens izrādīsies maigs un ļoti patīkams pēc garšas.
Vistas karijs: vienkāršs un garšīgs
Vistas karijs ir sirsnīgs un ļoti mutes dzirdinošs ēdiens, ko pasniedz ar rīsiem vai makaroniem. Patīkama mērce saldskābā garša labi der ar maigu vistu.
Sastāvdaļas
- 400 g vistas krūtiņas filejas;
- 2 saldskābie apelsīni;
- 1 liels paprika;
- 200 g šampinjonu;
- 1 ēd.k. l karija pulveris;
- 1 tējk Paprika
- 1 ēd.k. l kviešu milti;
- cepamā eļļa cepšanai;
- sāls.
Noskalojiet, nosusiniet, noņemiet plēves un ieeļļojiet. Sagrieziet mazos kubiņos, sasmalciniet miltos ar sāli un pēc tam karija un paprikas maisījumā. Apcepiet vistu uzsildītā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, ielieciet uz šķīvja un turiet siltu.
Piparus notīriet no sēklām, sagriež plānās sloksnēs. Sēnes sagrieziet šķēlēs. Izspiediet sulu no apelsīniem. Neliels triks: ja citrusi izrādās pārāk saldi, apelsīnu sulai varat pievienot nedaudz svaigi spiestas citrona sulas. Ar īpašu nazi noņemiet pusi apelsīna miziņas un sasmalciniet to ļoti plāni.
Atsevišķā pannā nelielā daudzumā augu eļļas apcep sēnes, pēc tam tām pievieno piparus. Vāra visu kopā, nepārtraukti maisot. Ielieciet vistu dārzeņiem, atkal samaisiet. Ielejiet produktus ar apelsīnu sulu un sautējiet, līdz šķidrums sabiezē. Izmēģiniet mērci, ja nepieciešams, sāli. Sakārtojiet kariju plāksnēs, pievienojiet sānu trauku, katru porciju apkaisa ar apelsīna miziņas cirtas.
Aukstas krūtis ar sezamu un oregano: soli pa solim recepte
Oriģinālās baltas uzkodas ir izgatavotas no baltas vistas gaļas. Interesants piemērs ir Vidusjūras stila vistas gaļa, kas vārīta ar sezama sēklām un oregano. Recepte izmanto vīnu, kas visai piešķir maigu pikantu aromātu. Trauks fotogrāfijās izskatās ļoti skaists un ir lieliski piemērots svētku galdam.
Sastāvdaļas
- 4 vistas krūtiņas;
- 0, 5 tases baltvīna;
- oregano (oregano);
- nedaudz sezama;
- olīveļļa;
- svaigi malti melnie pipari;
- sāls.
Nomazgājiet vistas krūtiņas, nosusiniet ar papīra dvieli, sāli un pipariem. Apcep gaļu uzsildītā olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Ielejiet sausu baltvīnu, pievienojiet oregano un sezamu, vāra uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes, līdz mērce sabiezē. Noņemiet vistu, atdzesējiet, sakārtojiet uz šķīvja, dekorējiet ar svaigiem dārzeņiem un zaļajiem salātiem. Izkāš un pasniedz mērci atsevišķi. Sausais baltais vai rožu vīns būs labs pavadījums ceptām krūtīm.
Vistas krūtiņa mīklā
Cepta vistas gaļa pannā satur vairāk kaloriju. Šāds ēdiens nav piemērots tiem, kas ievēro diētu, bet sirsnīga, ēstgribu, ļoti barojoša ēdiena cienītājiem tas patiks.
Sastāvdaļas
- 450 g krūšu filejas bez ādas;
- 2 olas
- 2 ēd.k. l skābs krējums;
- 4 ēd.k. l kviešu milti;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- rafinēta cepamā eļļa cepšanai.
Noskalo vistu, nosusina, sagriež ne pārāk biezā plastmasā. Aptiniet katru gabalu salīmējamā plēvē un viegli sakuliet. Sarīvē gaļu ar sāli un maltiem pipariem.
Sakuliet olas ar skābo krējumu un sāli, pakāpeniski pievienojot izsijātus miltus. Mīciet mīklu bez gabaliņiem. Sildiet augu eļļu pannā. Karbonādes pārmaiņus iemērc mīklā un cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Katra gabala pagatavošana prasa 5-7 minūtes. Gatavās karbonādes salieciet uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra salveti. Pasniedziet ceptas krūtiņas karstu, papildinātu ar zaļajiem salātiem un krēmīgo mērci.
Krūtis sarkanā mērcē: klasiska
Saskaņā ar šo recepti trusis bieži tiek pagatavots, bet arī vistas krūtiņas ir ļoti garšīgas. Kadiķu ogas, svaigas vai žāvētas, medījumam piešķir neparastu garšu. Pušķi papildinās garšvielas: ingvers, krustnagliņas, kanēlis.
Sastāvdaļas
- 4 vistas krūtiņas filejas (katra 185 g);
- 3 ēd.k. l sarkanvīna etiķis;
- 2 cm svaigas ingvera saknes;
- 4 krustnagliņu pumpuri;
- 125 g rozīņu ar kauliņiem;
- 185 g žāvētu aprikožu;
- 1 tējk zemes kanēlis;
- 1 tējk žāvēts ingvers;
- 4 kadiķu ogas;
- 2 ēd.k. l kviešu milti;
- 20 g sviesta;
- 1 ēd.k. l rafinēta augu eļļa;
- 300 ml vistas gaļas;
- 1 apelsīns dekorēšanai;
- sāls.
Pagatavojiet marinādi, sajaucot sarkanvīnu, vīna etiķi, sasmalcinātas vai sasmalcinātas kadiķu ogas, sausu ingveru un svaigu sakni, nomizotu un smalki sarīvētu, kanēli un krustnagliņas. Noskalojiet vistas krūtiņas, nosusiniet ar papīra dvieli, ielieciet marinādē un atstājiet nakti noslēgtā traukā. Glabājiet gaļu, piemēram, ledusskapja apakšējā plauktā.
Iegūstiet vistu no marinādes, nosusiniet, sarullējiet miltos. Pannā samaisiet dārzeņus un sviestu, lieciet krūtiņu ādu uz leju, ļaujiet tām apcepties, pagrieziet un apcepiet no otras puses. Iegūstiet vistu, ielieciet to uz papīra dvieļa, kas absorbē lieko eļļu.
Ielejiet marinādi un vistas buljonu pannā, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Atgrieziet krūtis pannā, cieši aizveriet vāku, vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Šajā laikā gaļai vajadzētu kļūt mīkstai. Ielieciet to uz trauka un turiet siltu. Pannā atlikušo mērci vāra, līdz tā sabiezē un samazinās tilpums. Sakārtojiet vistas fileju uz sakarsētām plāksnēm, katru porciju pārlejiet ar mērci un dekorējiet ar apelsīna šķēlītēm. Labākais vistas garnīrs sarkanā mērcē ir vārīti rīsi.