Gadās, ka ēdiens, kas gatavots no kāpostiem, ir rūgts. Tas var būt salāti, piemēram, no Pekinas kāpostiem un kāpostiem. Rūgtums var parādīties vairāku iemeslu dēļ.
Izvēlieties savu recepti
Pirmkārt, rūgtums parādās, ja dārzeņi satur lielu daudzumu nitrātu. Produkti, kas ietilpst veikalu plauktos, ir jāpārbauda, izmantojot ķīmisko analīzi, taču, neskatoties uz to, daži produkti, kuru nitrātu daudzums pārsniedz, var būt pārdošanā.
Otrkārt, ir tādas kāpostu šķirnes, kurām ir nosliece uz rūgtumu. Ziedkāposti vai Briseles kāposti nepareizas audzēšanas dēļ var būt rūgti.
Lai atbrīvotos no jauno kāpostu rūgtuma, tas uz minūti jānolaiž verdošā ūdenī.
Kā no ziedkāpostiem noņemt rūgtumu
- Pirms vārīšanas apkaisa kāpostus ar citronu sulu.
- Pirms ziedkāpostu apcepšanas vai sautēšanas to vajadzētu vārīt vai applaucēt ar verdošu ūdeni.
- Lai atbrīvotos no "rūgtuma", kāpostus iemērc sālītā ūdenī.
Kā atbrīvoties no rūgtās pēcgaršas kāpostos
- Otrajā vai trešajā dienā pēc skābēšanas ar koka nūju vai nazi vairākās vietās jums jāizurbj sālīti kāposti. Tad atdzesēšanai paredzētus kāpostus ievieto ledusskapī vai pagrabā.
- Ja sālīti kāposti ir rūgti, tad tos var mazgāt. Ir svarīgi atcerēties, ka ir nepieciešams mazgāt tikai ar aukstu ūdeni. Ja jūs ievietojat kāpostus karstā ūdenī, tas zaudēs lielāko daļu uzturvērtību.