Tradīcijas ir tādas, ka sarkanajiem ikriem vajadzētu būt klāt uz svētku galda. Tā kā šī delikatese nav lēta, to bieži iegādājas iepriekš un gaida spārnos. Bet dažreiz iepriekš uzglabātie ikri var izrādīties pārāk sāļš vai sastāvējies.
Izvēlieties savu recepti
Ja kaviārs ir augstas kvalitātes, tam jābūt lielam, un visām olām jābūt vienāda lieluma. Viņiem arī nevajadzētu turēties kopā un brīvi plīst mutē. Kvalitatīvajiem ikriem jābūt bieziem un ar patīkamu smaržu. Ko darīt, ja pēkšņi kaviārs šķiet sastāvējies un tam ir nepatīkama smaka? Jūs varat mēģināt atjaunot viņas bijušo svaigumu. Turklāt šādu iespaidu var radīt sāls pārpalikums.
Ko darīt ar lieko sāli kaviārā?
Kaviāru var sālīt, bet nekautrējieties - ir viena pārbaudīta metode, kā to novērst. Kaviārs ir jāievieto lielā bļodā, pēc tam to piepilda ar ūdeni istabas temperatūrā ar ātrumu divi pret vienu. Pāris minūtes lēnām samaisiet, lai no ikriem noņemtu lieko sāli. Tad jums ir nepieciešams atbrīvoties no ūdens, filtrējot produktu ar marli vai sietu. Pēc tam olas izklājiet uz šķīvja un atstājiet telpā apmēram 10 minūtes.Pēc šī laika produktu var pasniegt uz galda vai pārvietot burkā un aizvērt ar vāku. Nekādā gadījumā nemazgājiet šādu delikatesi ļoti karstā ūdenī, lai olbaltumvielas, kas atrodas olās, neizlocītos.
Slikta smaka
Ja ikriem ir ne tikai liekā sāls, bet arī nepatīkama smaka, no tā jūs varat atbrīvoties šādā veidā: jums ir nepieciešams uzvārīt stipru tēju, izkāš to (pilnībā atvienojiet no nevajadzīgām tējas lapām). Atlikušās kaijas var izmest, jums tās vairs nebūs vajadzīgas. Tējas temperatūrai nevajadzētu būt augsta, maksimāli 30-35 grādi, lai nevārītu ikrus.
Ja smarža ir ļoti spēcīga - tad jums vajadzētu piepildīt produktu ar tējas lapām proporcijā 1/2, un, ja tas ir vairāk vai mazāk pieņemams - tad ar 1/1 aprēķinu. Lēnām olas nomazgājiet no smaržas 5–7 minūtes, to visu laiku maisot, lai olas paliktu neskartas. Uz laiku uzliek ikrus uz marles vai sieta, lai šķidrums iztukšotu. Kad tas pilnībā izplūst, pārbaudiet ikru garšu. Pārliecinieties, ka esat labi mazgājis produktu, ja tā - varat droši to pasniegt uz galda. Ja ikru atliekās joprojām paliek liekā sāls, tad jums atkal vajadzētu veikt mazgāšanas procesu.