Mazas plūmes var būt skābas vai saldas, smaržīgas un ne ļoti. Lai kādi arī būtu augļi, no tiem var pagatavot daudz garšīgu lietu - liķierus, kompotus, konservus, mērces. Galvenais ir izvēlēties pietiekami nogatavojušās un nesabojātās plūmes.
Izvēlieties savu recepti
Neliels plūmju ievārījums
No mazām plūmēm, kurās kauls ir slikti atdalīts, jūs varat pagatavot aromātisku ievārījumu. Tas ir piemērots tējas dzeršanai un pīrāgu cepšanai.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg mazu plūmju;
- 6 glāzes cukura;
- 4, 5 glāzes ūdens.
Nomazgājiet un nosusiniet plūmes, pārkaisa uz dvielīša. Ieliek augļus un 3-5 minūtes ievieto karstā, bet ne verdošā ūdenī. Pēc tam ar plīsto karoti noņem plūmes un ielej aukstu ūdeni. Pagatavojiet cukura sīrupu no šķidruma, kurā sildīja augļus. Tajā ielejiet cukuru un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, periodiski noņemot putas.
Ielejiet plūmes ar karstu sīrupu un atstājiet nostāvēties 3-4 stundas. Pēc tam uz plīts novietojiet bļodiņu ar augļiem un uzvāriet. Noņemiet to no uguns un atkal atlieciet 10-12 stundas. Atkārtojiet procesu vēl 1-2 reizes. Pēc tam ievārījumu vēlreiz uzvāra, samazina siltumu un vāra, līdz sīrups nokļūst plānā stīgā. Uz apakštasītes nometto pilienu ievārījuma nevajadzētu izplatīties.
Ar tīru karoti izklājiet plūmes uz sterilizēta burka un ielejiet sīrupā. Pārklājiet burkas ar marli un ļaujiet tām atdzist. Ja aizverat karstu ievārījumu, zem vāka nokrīt ūdens pilieni, kas pēc tam nokrīt uz ievārījuma virsmas. Kad kannas ir pilnībā atdzisušas, pārklājiet tās ar vākiem un uzglabājiet.
Plūmju pildīšana
No mazām skābām plūmēm jūs varat pagatavot gardu mājās gatavotu liķieri. To pasniedz kā gremošanas līdzekli - šāds dzēriens palīdz sagremot smago pārtiku un lieliski aizstāj iegādātos šķidrumus.
Jums būs nepieciešams:
- 5 kg mazu plūmju;
- 2, 5 kg cukura;
- 4, 5 litri degvīna.
Šķir plūmes, noplēš astes. Noskalojiet un nosusiniet augļus, ielieciet tos pudelē un ielejiet ar cukuru. Piesaistiet trauka kaklu ar marli un atstājiet to saulē 6 nedēļas. Kad masa ir raudzēta, pudelē ielej 0, 5 litrus degvīna un atstāj dzērienu vēl 4 mēnešus.
Celma un tajā ielej atlikušos 4 litrus degvīna. Pārlejiet dzērienu uz lielas emaljas pannas, uzvāra, atdzesē un pudelē. Cieši aizveriet vadu un novietojiet vēsā vietā. Pēc sešiem mēnešiem dzēriens būs gatavs dzert.
Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot ērkšķu, ķiršu plūmju un citu mazu augļu auklu.
Tkemali mērce
No mazām plūmēm varat pagatavot populāru gruzīnu mērci. Tam parasti izmanto tkemali augļus, bet ir piemērotas arī citas mazas un skābas plūmes. Tās var būt zilas, baltas vai sarkanas. Galvenais ir ņemt tikai viena veida plūmes viena veida mērcei.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg skābu plūmju;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 50 g zaļās dilles;
- 50 g cilantro;
- 50 g ombalo;
- 2 ēdamkarotes koriandra sēklu;
- malti sarkanie pipari un sāls pēc garšas.
Ombalo ir pikants garšaugs, ko aktīvi izmanto gruzīnu virtuvē. Ja jūs to nevarējāt iegādāties, paņemiet žāvētu piparmētru, kas sajaukts ar nelielu daudzumu pikanta.
Ielieciet plūmes pannā, ielejiet nelielu daudzumu ūdens, uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet augļus līdz mīkstam. Tad iemet tos caurdurī un šķidrumu izlejiet atsevišķā bļodā. Noslaukiet plūmes caur sietu, nožņaugot ādu un bedrēs. Ielieciet augļu biezeni uz plīts un uzkarsē.
Noņemiet mērci no uguns, pievienojiet sāli, garšvielas, smalki sagrieztus ķiplokus, dilles un koriandru. Kartupeļu biezeni atšķaida ar nelielu daudzumu buljona, lai mērce būtu šķidrāka. Ielejiet maisījumu iepriekš sterilizētās burkās, aizveriet un uzglabājiet. Pasniedziet tkemali gaļas ēdieniem, desām, grilētām zivīm.
Saistītais raksts
Kā pagatavot plūmju ievārījumu