Naktī no 24. uz 25. decembri dažādu valstu katoļi svin Ziemassvētkus. Tradicionāli šo dienu ir ierasts pavadīt kopā ar ģimeni un sarīkot svētku vakariņas, kas sastāv no Ziemassvētku ēdieniem. Katrā valstī viņiem ir savs: dažos viņi pasniedz pildītus putnus, bet citās - karpas, melno pudiņu vai šķiņķi. Ziemassvētku galds nav pilnīgs bez saldumiem. Piemēram, Dānijā ir ierasts gatavot rīsu putru ar rozīnēm un kanēli, bet Anglijā - ruma pudiņu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Par ceptu karpu "Ziemassvētki uz sliekšņa":
- -1 karpas (apmēram 1, 2 kg);
- - 350 g sīpolu;
- - 250 g šampinjonu;
- - 250 g valriekstu;
- - 2 tomāti;
- - pētersīļi;
- - augu eļļa;
- - citrons;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
- Ziemassvētku pudiņam:
- - 500 g tumšu rozīņu;
- - 200 g žāvētu žāvētu plūmju;
- - 200 g kanēļa (ļoti smalkas rozīnes);
- - 100 g žāvētu vīģu;
- - 100 g žāvētu augļu maisījuma;
- - 125 ml viskija;
- - 100 g tumši brūna cukura;
- - 4 olas;
- - 180 g sviesta;
- - 300 g miltu;
- - ½ tējk cepamais pulveris;
- - 2 tējk zemes kanēlis;
- - 2 tējk zemes muskatrieksts;
- - 1 tējk malts ingvers;
- - rums.
Lietošanas instrukcija
1
Cepts karpa "Ziemassvētki uz sliekšņa"
Šampinjonus rūpīgi noslaukiet ar mitru drānu un sagriež mazos gabaliņos. Valriekstus nomizo un sasmalcina ar nazi vai sasmalcina javā. Sīpolus nomizo, sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā kopā ar smalki sagrieztām sēnēm. Tad pievienojiet sasmalcinātus valriekstus un sasmalcinātus pētersīļus. Sāls un pipari pēc garšas.
2
Notīriet karpas, labi noskalojiet zem tekoša ūdens, sarīvējiet ar sāls un maltu piparu maisījumu un sāciet ar malto gaļu, kas sagatavota no sēnēm, sīpoliem un valriekstiem. Pēc tam šujiet zivju vēderu ar diegu.
3
Ielieciet karpas ugunsdrošā cepšanas traukā. Veiciet nelielus iegriezumus aiz muguras un katrā ielieciet citrona šķēli. Eļļojiet zivis ar augu eļļu, veidnē ielejiet nedaudz ūdens un 30 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C.
4
Pirms pasniegšanas uzmanīgi noņemiet pavedienu no gatavās karpas un izrotājiet zivis ar pētersīļu zariņiem un citrona un tomātu šķēlītēm.
5
Ziemassvētku pudiņš
Sajauciet visus žāvētos augļus ar viskiju un uz brīdi atlieciet, dažreiz maisot, līdz žāvēti augļi absorbē visu šķidrumu. Tad pievienojiet maltu ingveru, brūno cukuru, olas un samaisiet.
6
Sviestu izkausē uz lēnas uguns, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai un samaisa žāvētu augļu maisījumā.
7
Sējiet kviešu miltus, apvienojiet to ar sausām sastāvdaļām: cepamo pulveri un maltām garšvielām. Pēc tam pievienojiet sausu maisījumu žāvētiem augļiem un labi samaisiet.
8
Īpašas formas pudiņam ieziest un apkaisa ar miltiem. Tad piepildiet tos ar sagatavoto masu (nevis līdz malām) un izlīdziniet virsmu. Pārklājiet un aptiniet veidlapas ar vaska papīru un foliju.
9
Ievietojiet pudiņa veidnes ūdens vannā, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet apmēram 6 stundas, atceroties laiku pa laikam ieliet ūdeni.
10
Pēc šī laika ļaujiet pudiņam pilnībā atdzist, noņemiet foliju un papīru, pārklājiet ar jaunu papīra slāni (vēlams divus), pārklājiet ar audumu vai foliju. Vēlreiz sasiet un novieto vēsā vietā.
11
Lai Ziemassvētku pudiņš būtu mīksts, pirms to atkal pasniedzat, uz pusotras stundas ielieciet to tvaika pirtī.
12
Gatavo Ziemassvētku pudiņu pagrieziet uz pasniegšanas šķīvja. Pārlejiet rumu, uzlieciet to uz uguns un nogādājiet pie galda sadedzinot.
Pievērsiet uzmanību
Ceptas karpas ir tradicionāls čehu Ziemassvētku ēdiens. Tur valda uzskats: ja jūs no Ziemassvētku karpām ietaupīsit pāris svarus un nēsājat tos makā, tad nākamgad ģimenē to būs daudz.
Noderīgi padomi
Gatavojot, pudiņš paceļas un palielinās apjomā, tāpēc formu iesaiņošanai vaska papīrā un folijā nevajadzētu būt ļoti cieši, veidojot mazas krokas.