Sieru uzskata par vienu no veselīgākajiem un garšīgākajiem produktiem, tas ir pazīstams un mīlēts kopš seniem laikiem. Dabisko piena produktu un moderno tehnoloģiju novērtējums ir novedis pie tā, ka arvien biežāk tā dēvētais siera produkts ir sācis parādīties plauktos. Diemžēl zemo cenu par to pavada daudzu uzturvielu zaudēšana.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Sieru sauc par pienu saturošu produktu, ja vismaz 50% tajā esošo piena tauku tiek aizstāti ar dārzeņiem. Daži ražotāji iet vēl tālāk un aizvieto absolūti visus piena taukus, šajā gadījumā izmaksas ir viszemākās. Kā augu visbiežāk izmanto palmu un kokosriekstu eļļu.
2
Piena saturam tajā jābūt ne mazākam par noteikto rādītāju - 20% sausnā. Piena olbaltumvielas un tauki, kas nav piena produkti, pirms nonākšanas produktā tiek apstrādāti daudzos posmos: pāresterificēšana, hidrogenēšana, dezodorēšana, frakcionēšana. Rezultātā nav izsekot pagātnes barības vielām, turklāt šādi tauki ir diezgan kaitīgi, tie kļūst ķīmiski aktīvi, var reaģēt ar šūnām, iznīcināt audus, ietekmēt imūno, nervu, sirds un asinsvadu sistēmu.
3
Siera produktam salīdzinājumā ar dabīgo sieru ievērojami zaudē uzturvērtību un bioloģisko vērtību. Tajā ir mazāk olbaltumvielu, kalcija, lecitīna, vitamīnu, savukārt palielinās kaitīgo omega-6 taukskābju saturs. Ņemot vērā, ka vidusmēra krievu uzturā ir tik daudz tauku saturošu produktu kā, piemēram, margarīni, saldumi, cepumi, majonēze, pārmērīgs patēriņš var izraisīt pastiprinātu iekaisuma reakciju organismā. Cita starpā kokosriekstu un palmu eļļu var ģenētiski modificēt, un to bieža lietošana nav īpaši noderīga.
4
Tajā pašā laikā īsts siers ar piena taukiem ir svarīgs olbaltumvielu avots, kuru ķermenis absorbē gandrīz pilnībā. Tam ir ideāla kalcija un fosfora kombinācija, kuras dēļ tiek stiprināti zobi un kauli, kā arī tiek uzturēta sirds un asinsvadu veselība.
5
Krievijā piena netrūkst, tāpēc siera produkti, kas satur augu taukus, ir reti sastopami. Baltkrievijā tiek ražoti apmēram 300 siera veidi, un aptuveni 1% no kopējā apjoma droši var saukt par siera produktu. Būtībā tās ir ekonomiskās klases preces, kas paredzētas pircējam, kuru neinteresē sastāvs.
6
Būtībā siera produkts un produkti, kuros tas nonāk, tiek piegādāti kaimiņu valstu krievu plauktos. 2012. gadā ievešanu no Ukrainas sieriem aizliedza importēt, jo to gatavošanā tika plaši izmantoti aizliegti tauki. Eiropā jau sen ir tendence pāriet uz dabīgiem un veselīgiem produktiem, un mazvērtīgus produktus spilgtā iepakojumā turpina sūtīt uz jaunattīstības valstu tirgiem.