Delikātas un mutes dzirdinošās stīgas pupiņas ir piemērotas daudziem dažādiem ēdieniem. To gatavo Āzijas stilā, pārkaisa ar sezama sēklām, pasniedz ar gaļas un zivju ēdieniem, uzvāra ar zupām un sautētu sautējumu.
Izvēlieties savu recepti
Galvenie pupiņu vārīšanas noslēpumi
Zaļās pupiņas, kuras rietumos labāk pazīstamas kā franču valodas, ātrās pagatavošanas dēļ sauc par dārzeņu ātro ēdienu. Ja jūs ievietojat pupiņas salātos, pietiek ar vienādās šķēlītēs sagrieztu pākstis 3-4 minūtes vāra verdošā sālītā ūdenī, pārlej ar aukstu ūdeni, nosusina un tas ir gatavs lietošanai. Ja pupiņas nav atdzesētas, tās var pasniegt ar dažādām mērcēm, piemēram, citrona vinaigaru, aioli vai vienkāršu sojas mērci ar sezama eļļu un sēklām. Biezās dārzeņu zupās, piemēram, minestrone, zaļās pupiņas tiek laistas īsi pirms gatavības. Saldētas pupiņas tiek vārītas bez atkausēšanas.
Ja esat iegādājies svaigas pupiņas, sagatavojiet tās lietošanai, nogriežot cietu “diegu” pāksta abās pusēs un sagriežot pupiņas gabaliņos.
Vieglie pupiņu salāti ar riekstiem un fetas
Šie vienkāršie salāti ir diezgan sirsnīgi un veselīgi. Tas patiks gan gardēžiem, gan svara zaudēšanai, gan veģetāriešiem. Jums būs nepieciešams:
- 300 grami sasmalcinātu zaļo pupiņu;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- ½ citrona;
- 150 grami fetas siera;
- 50 grami mizotu valriekstu;
- sāls, pipari;
- piparmētru lapas.
Pupas vāra 5 minūtes sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas, ieliek caurdurī, lai novadītu lieko ūdeni, atdzesē zem tekoša ūdens. Apcep riekstus sausā pannā. Ielieciet pupiņas salātu traukā, pievienojiet sasmalcinātu sieru, sasmalcinātus riekstus, sezonu ar olīveļļu, sāli un pipariem, dekorējiet ar piparmētru lapām.