Ingvera sakne ir pārsteidzoša garšviela, plaši izplatīta kulinārijas ekspertu starpā visā pasaulē, tāpēc tā ir pieejama plauktos gandrīz visur. Ingveru marinē, konservē, žāvē; cukurotu ingveru pasniedz kā desertu.
Izvēlieties savu recepti
Mēs pērkam ingvera sakni
Ingvera dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija un Indijas rietumi. Pašlaik tas aug arī Japānā, Ķīnā, Brazīlijā, Argentīnā, Āfrikas daļās, Vjetnamā un Jamaikā. Ingvera saknes garšviela un garšviela austrumu virtuvē tiek augstu novērtēta: ingvers ir pilnībā kultivēts augs un savvaļā nerodas.
Tirgū var atrast divu veidu ingveru: melno un balto. Atšķirība starp tām ir saistīta ar pārstrādes tehnoloģiju: melno ingveru sauc par Barbadosu, salīdzinājumā ar Bengālijas balto ingveru tam raksturīgs pikantāks aromāts un asums. Barbadosas ingveru ir grūtāk atrast: to lieto pikantās austrumu virtuvēs, un Eiropas virtuvei praktiski nav pieprasījuma. Baltais ingvers ir mīkstāks, visuresošs un atrodams gan lielos veikalu tīklos, gan mazos veikalos ar garšvielām, zaļumiem vai augļiem un dārzeņiem. Ingvera sakne tiek pārdota kā svērts produkts; tās izmaksas uz kg ir no 150 rubļiem. un uz augšu.
Svaiga ingvera sakne ir aromātiskāka un saldāka: ja jūs varat pieskarties saknei, mēģiniet novākt ādu - ingvera saknes viegli atdalītā, smaržīgā āda norāda uz labas kvalitātes produktu. Rhizome svaigumu var noteikt arī pēc tā gluduma, blīvuma un neliela skaita šķiedru. Šāds ingvers ir piemērots salātiem, dzērieniem, no tā var iegūt sulu. Saknes piesātinājums ar noderīgiem mikroelementiem un ēteriskajām eļļām ir tieši proporcionāls tās garumam.
Jaunās ingvera saknes tiek nosūtītas pārdošanai apmēram sešus mēnešus pēc stādīšanas; Lai ingvers pats izžūtu kā karsta garšviela, ir jēga aplūkot plauktus vecām, mezglīgām un šķiedrainām saknēm, kas gadu nogatavojušās zemē. Svaiga ingvera uzglabāšanas laiks ledusskapī ir nedēļa, žāvētā sakne saglabā savas derīgās īpašības līdz četriem mēnešiem.