Trauki, kas pagatavoti dalītās cepamās podiņās, ne tikai izskatās skaisti, bet arī atšķiras ar īpašo garšu un aromātu. Šādos podos jūs varat pagatavot jebko: putru, zupu, gaļu ar garnīru un daudz ko citu.
Izvēlieties savu recepti
Cepamie katli ir keramikas un māla. Keramika ir lēta, to pārdod visur, to ir viegli rūpēties. Māla podi ir dārgāki, tos ir diezgan grūti kopt, un tiem ir tendence absorbēt trauku aromātu. Tāpēc iesācējiem kulinārijas biznesā ieteicams iegādāties podus, kas izgatavoti no keramikas.
Cepamkannu priekšrocības
Cepšanas katliem ir daudz priekšrocību:
- Skaista un estētiska prezentācija. Gatavojot un pasniedzot trauku podos, parastās brokastīs, pusdienās vai vakariņās jūs ienesat nelielu daļu svētku atmosfēras.
- Daudzveidība. Podi vienkārši nestāv uz jūsu plaukta, gaidot savu laiku, jo tajos varat pagatavot simtiem dažādu ēdienu.
- Mainīgums. Ja jūsu mājā kādam nepatīk sīpoli, kāds neēd gaļu, kāds ēd pareizi, un tāpēc viņš neēd ēdienu ar sviestu un majonēzi, tam nav nozīmes. Tieši porcijās varat droši pagatavot vienu un to pašu ēdienu nedaudz savādāk. Jūs vienkārši neziņojat par sīpoliem vienā katlā, par gaļu citā, bet par augu eļļu vai majonēzi trešajā. Svarīgi: pasniedzot, nejauciet katliņus!
- "Krievu krāsns" ietekme. Ēdieni katlā netiek pat sautēti, bet sabojājas, tāpēc tas iegūst bagātīgu garšu un mutes dzirdinošu aromātu.
- Gatavošanas laiks. Jums nav ilgi jāstāv pie plīts, maisot un skatoties. Sagatavojiet visu nepieciešamo, salieciet podos, ielieciet cepeškrāsnī un dariet citas lietas.
- Temperatūra Podi labi saglabā siltumu, tāpēc ēdiens tajos atdziest ļoti lēni. Ja kāds kavējas pie galda, nekas nebūs jāsasilda.
Piesardzības pasākumi podos
Cepšanas podi ir diezgan trausli ēdieni, ar kuriem jārīkojas uzmanīgi.
- Lielākā daļa katlu neizgatavo gatavošanu uz atklātas uguns, tāpēc mēģiniet tos izmantot tikai cepeškrāsnī.
- Podi viegli plaisā no spēcīga trieciena grīdā vai viens pret otru, to darbības un uzglabāšanas laikā neaizmirstiet par to.
- Neorganizējiet pēkšņas temperatūras izmaiņas šāda veida virtuves traukiem. Ielieciet podi tikai neapsildītā cepeškrāsnī un nelieciet tos aukstumā tūlīt pēc vārīšanas.
Pot pelmeņi
Pat parastie pelmeņi tiek pārveidoti, ja tos gatavo māla vai keramikas traukos. Šo sirsnīgo un vienkāršo recepti īpaši novērtē vīrieši.
Kādi produkti būs nepieciešami (aprēķins par 4 porcijām):
- neapstrādāti pelmeņi - 1 kg;
- ūdens (vai buljons) - 400 ml;
- beztauku krēms (10%) - 400 ml;
- skābs krējums - 100 ml;
- svaigi vai žāvēti zaļumi (kas vairāk līdzinās) - nedaudz, lai dekorētu trauku;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Pakāpeniska recepte:
- Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni (vai buljonu) ar krējumu. Ja lietojat buljonu, trauks izrādīsies barojošāks un aromātiskāks. Bet, ja jūs uzņemat ūdeni, pelmeņi būs mazāk kaloriju.
- Ielieciet pelmeņus podos. Centieties tos saglabāt ne vairāk kā 2/3 no trauku tilpuma.
Padoms. Vispirms pelmeņus neatkausējiet, pretējā gadījumā tie salīp kopā!
- Pelmeņiem pievieno sāli un melnos piparus, pārlej ar ūdens krējumu (buljonu) porcijās podi. Pārklājiet podi ar vākiem (varat izmantot arī foliju vai mīklu).
- Ielieciet cepeškrāsnī cepeškrāsnī. Trauku vajadzētu pagatavot 180-190 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes.
- Peret, lai pasniegtu trauku uz galda, katrā katlā ielieciet bagātīgu karoti skābo krējumu un apkaisa pelmeņus ar zaļumiem.
Poda cepetis
Kartupeļi ar gaļu - populārākais ēdiens, kas tiek pagatavots podos. Un tas nav nejaušība. Katlā esošais kartupelis izrādās vārīts, un gaļa ir ļoti maiga. Šeit ir vienkārša un apmierinoša, bet ne gluži klasiska šī ēdiena recepte.
Kādi produkti būs nepieciešami (aprēķins 3 porcijām):
- kartupeļi - 7-9 gabali, atkarībā no lieluma;
- liesa cūkgaļa - 500 g;
- sēnes - 400 g;
- cietais siers - 150 g;
- sarkanais sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- skābs krējums - 100 ml;
- majonēze - 100 ml;
- augu eļļa - 10-15 ml;
- papriku, žāvētu garšaugu maisījums - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Pakāpeniska recepte:
- Atdaliet gaļu no plēvēm un vēnām, sagriež mazos kubiņos.
- Gaļai pievienojiet majonēzi, garšvielu "Pepper Mix" un sāli. Labi samaisa. Liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
- Sēnes izskalojiet un nosusiniet (jūs varat ņemt vismaz sēnes, vismaz austeru sēnes vai jebkuru citu). Sagrieziet tos vidēja lieluma gabaliņos.
- Apcep sēnes saulespuķu eļļā, līdz tās ir daļēji vārītas. Ielieciet sēnes atsevišķā bļodā.
- Atdaliet sīpolu no miziņas, smalki sasmalciniet. Sarīvē burkānus ar lieliem caurumiem.
- Ievietojiet sīpolus un burkānus tajā pašā pannā, kur iepriekš tika ceptas sēnes. Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu. Sautē dārzeņus, līdz sīpolā parādās skaista zelta nokrāsa.
- Sēnēm pievienojiet ceptus sīpolus ar burkāniem, samaisiet.
- Kartupeļus nomizo, sagriež plānos un mazos gabaliņos, lai viņam būtu laiks gatavot podiņos. Sajauc kartupeļus ar skābo krējumu, sāli un žāvētiem zaļumiem.
- Ielejiet podos nedaudz augu eļļas, labi eļļojiet dibenu un sienas ar šo eļļu. Lai to izdarītu, jūs varat ņemt silikona suku.
- Pirmajā kārtā ielieciet kartupeļus, pēc tam uz kartupeļiem ielieciet sēnes ar dārzeņiem. Pēdējais slānis ir gaļa. Aizveriet podus ar vākiem vai foliju.
Neliels triks: sastāvdaļu klāšanas secība mainās atkarībā no tā, kur jūs cepsit. Piemēram, iepriekšminētā secība ir piemērota krāsnij, bet nav piemērota gaisa griliem. Ja jūs gatavojaties gatavot katla cepešus gaisa grilā, noteikti apgrieziet visus slāņus. Noteikums ir vienkāršs: kartupeļiem jābūt vistuvāk siltuma avotam.
- Ielieciet sagrieztus katli cepeškrāsnī, ceptiet 190-200 grādu temperatūrā apmēram 40-45 minūtes.
- Pēc tam izņemiet katliņus, trauku apkaisa ar rīvētu sieru un, katliņus vairs neaptverot ar vākiem, trauku cep vēl 5 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni.
- Pasniedziet kartupeļus ar gaļu var tieši porcijās podos un šķīvjos.
Ķirbju putra podos
Ja vēlaties izmēģināt putru, piemēram, no krievu plīts, pagatavojiet to porciju keramikas vai māla traukos. Ķirbju biezputra ar prosa ir īpaši laba podos; tā izrādās neticami mīksta, maiga un smaržīga. Neiespējami pretoties!
Kādi produkti būs nepieciešami (aprēķins 3 porcijām):
- ķirbis - 400 g;
- prosa - 200 g;
- piens - 800 ml;
- cukurs - 1 ēd.k.
- sviests - 15 g;
- sāls - šķipsniņš;
- kanēlis, vanilīns - pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Ar asu nazi nomizo visu cieto mizu no ķirbja un pēc tam ar karoti noņem sēklas. Sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Noskalojiet prosa vēsā ūdenī.
- Sakārtojiet ķirbi podos, pievienojiet tam prosa. Centieties nodrošināt, lai ķirbis un prosa neaizņemtu vairāk kā 1/3 no tilpuma.
- Pievienojiet cukuru, sāli, kanēli un vanilīnu. Visā ielejiet pienu un pārklājiet podi ar vākiem.
- Ielieciet tos cepeškrāsnī. Vāriet putru 170-180 grādu temperatūrā apmēram 25 minūtes.
- Pēc tam neatveriet cepeškrāsni vēl 30–40 minūtes, lai putra turpinātu vājināties.
- Pirms pasniegšanas katrā katlā ielieciet nelielu sviesta daļu.