Morels ir pirmās pavasara sēnes, ar kurām klusās medības cienītāji sāk jauno pulcēšanās sezonu. Viņi priecājas par savu garšu un smalko aromātu. Centieties pagatavot morļu pirmo un otro ēdienu, pievienojiet sēnes kā galveno sastāvdaļu mērcēs vai pīrāgu pildījumā. Sākumā raža jāšķiro, jāmazgā un jāvāra, jāiemet caurdurī - un jūs varat turpināt kulinārijas priekus.
Izvēlieties savu recepti
Morel zupa ar rīsiem
Lai iegūtu garšīgu un apmierinošu pirmo ēdienu no morles, jums vajadzēs 0, 5 kg svaigu sēņu un 250–300 g graudaugu. Katliņā vāriet ūdeni, sāli pēc garšas un ielieciet tajā morles, sagrieztus lielos gabaliņos. Rīsus vāra atsevišķi. Uzkarsējiet sēnes līdz gatavībai, pievienojiet tām krustu un pāris sakultu jēlu olu. Garšojiet sēņu zupu ar sviestu (100 g) un pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Lietuvas sautētas morles
Mēģiniet pagatavot vienkāršu un apmierinošu lietuviešu virtuves otro ēdienu no morels. Sagrieziet sagatavotās izejvielas (0, 5 kg) un ielieciet čuguna katliņā. Apcep sēnes ēdamkaroti kausēta sviesta un apkaisa ar sauju izsijātu kviešu miltu. Pievienojiet 100 g tauku skābo krējumu, ielejiet nedaudz ūdens un visu sāli pēc garšas. Sautē morles 30 minūtes zem vāka uz lēnas uguns. Pirms lietošanas otro ēdienu apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.
Morel mērce gaļai
Pusi kilogramu mazgātu un vārītu sēņu, dziļā pannā sviestā apcep līdz maigai. Atsevišķi katliņā izkausē vēl 0, 5 ēdamkarotes sviesta, nepārtraukti maisot ar plānu straumi, ielej tādu pašu izsijāto miltu daudzumu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un atšķaida ar divām glāzēm karsta vārīta ūdens.
Mērces mērci sasilda līdz sabiezējumam, pēc tam sāli pēc garšas un pievieno nedaudz citrona sulas un muskatriekstu. Nepārspīlējiet ar garšvielām, lai nepazustu dabīgais sēņu aromāts! Sajauc iegūto masu ar 0, 5 tasēm skāba krējuma un apkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem. Šī sēņu mērce labi der pie karstā un aukstā gaļas ēdieniem.