Gyros ir tradicionāls grieķu ātrās ēdināšanas ēdiens. Neskatoties uz to, ka žiroskopu veido liels skaits sastāvdaļu, to pagatavot mājās ir ļoti vienkārši.
Izvēlieties savu recepti
Žiross ir diezgan tuvs radinieks pazīstamākam šavarmam. Tomēr viņam ir savas īpašības. Pirmkārt, žiroskopiem tiek izmantota īpaša kūka ar nosaukumu pita. Otrkārt, šim ēdienam ir nepieciešama viegla zaziki mērce, to pagatavo, pamatojoties uz dabisko jogurtu un olīveļļu. Treškārt, viena no pildījuma sastāvdaļām ir frī kartupeļi.
Gyros sastāv no pitas, pildījuma (gaļas, frī kartupeļiem, svaigiem dārzeņiem) un mērces. Protams, dažas šī vienkāršā ēdiena sastāvdaļas var viegli iegādāties veikalā. Piemēram, pita vai mērce. Bet labāk ir gatavot visu pats, jo tikai tādā veidā jūs būsit pilnīgi pārliecināts par gatavās žiroskopas lielisko garšu.
Pita vārīšana
Labāk ir sākt gatavot žiroskopus ar cepšanas pitas. Pita ir salda tortilla dobi iekšpusē. Tas ir, ja jūs to sagriežat vienā pusē, jūs saņemat sava veida kabatu, kurā jūs varat salocīt visu pildījumu. Klasiskajai pitai jābūt iekšpusē mīkstai un ārpusei nedaudz kraukšķīgai.
Pitas sagatavošana ir neticami vienkārša. Turklāt tam nav vajadzīgas īpašas sastāvdaļas.
Kas jums jāņem:
- cepšanas milti, piemaksa - 0, 5 kg;
- ūdens - 300 ml;
- sausais raugs - 1, 5 tējk;
- eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 2 ēd.k.
- sāls - 1 tējk;
- cukurs - 2 tējk
Soli pa solim recepte:
- Viegli izsijājiet miltus caur smalku sietu, pievienojiet istabas temperatūras ūdeni, augu eļļu, sāli un cukuru. Visu samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
- Tad mīklai pievieno raugu, atkal samaisa. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt elastīgu un maigu mīklu ar biezu konsistenci, tāpat kā pīrāgiem.
Padoms: ja mīkla pielīp pie rokām, pievienojiet tai nedaudz vairāk miltu.
- Ielieciet mīklu emaljētā bļodā. Centieties atrast šādus traukus, kuru tilpums būs vairākas reizes lielāks nekā iegūtā testa tilpums. Pārklājiet traukus ar dvieli. Atstājiet to siltā un sausā vietā (piemēram, tuvu akumulatoram, ja tas darbojas) 1-1, 5 stundas.
- Pēc norādītā laika pārbaudiet mīklu. Tam vajadzētu labi celties. Ja mīkla šajā laikā nav pieaudzis, tas ir vai nu sliktas kvalitātes raugs, vai pārāk zema istabas temperatūra.
Neliels triks: ja jums ir maizes mašīna, tajā varat pagatavot pitas mīklu. Maizes mašīna ne tikai labi sajauc mīklu, bet arī uztur optimālu temperatūru pārbaudei.
- Ielieciet mīklu uz līdzenas virsmas, pārkaisa ar miltiem. Nedaudz mīciet mīklu un sadaliet to mazos, identiskos gabaliņos. No šī testa apjoma jums vajadzētu iegūt apmēram 10 bedres.
- Sagrieziet gabalus bumbiņās, pārklājiet tos ar dvieli, salveti vai salīmējošu plēvi un atstājiet mierā 15-20 minūtes.
- Pēc tam katru gabalu izrullē vismaz 5 mm biezā kūkā.
- Paņemiet cepešpannu vai cepamo akmeni, pārklājiet to ar augstas kvalitātes cepampapīru, uzlieciet uz tā kūkas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz temperatūrai 220–230 grādi. Cepiet pitas 7-8 minūtes. Bedrei vajadzētu celties un kļūt baltā krāsā. Jums nevajadzētu gaidīt tumšu garoza, pretējā gadījumā kūkas var būt pārāk sauss.
- Atdzesē pitu. Lai to izdarītu, novietojiet tos uz galda un pārklājiet ar dvieli.
Gatavo zaziki mērci
Īpašā garša, ko sauc par zaziki (vai tzatziki), piešķir īpašu garšu žiroskopiem. Šī ir viegla jogurta mērce ar ķiplokiem, dārzeņiem un olīveļļu. Šo mērci var izmantot ne tikai žiroskopiem, tā ir laba daudzos citos ēdienos. Šeit ir klasiska zaziki mērces recepte.
Kas nepieciešams:
- dabīgs vai mājās gatavots jogurts, bez piedevām - 300 g;
- vidēja lieluma gurķis - 1 gab.;
- ķiploki - pāris krustnagliņas;
- olīveļļa - 80 ml;
- vīna etiķis - 10 ml;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Nomazgājiet un nosusiniet gurķi. Ja tas ir pārāk biezs un blīvs mizas, noņemiet to. Noslaukiet gurķi blenderī vai rīvē. Labi izspiediet iegūto masu no sulas. Ja mērcē ir par daudz sulas, mērce izrādīsies pārāk plāna un ūdeņaina.
- Smalki sasmalciniet ķiplokus un pēc tam sasmalciniet to javā ar nelielu daudzumu olīveļļas un sāli līdz putrām.
- Atsevišķā bļodā ielieciet jogurtu, etiķi, olīveļļu, gurķi un sasmalcinātus ķiplokus. Visu samaisa. Mērce ir gatava!
Ir arī cita žiroskopu mērces versija, kuras pamatā ir klasiskā recepte. Šī mērce ir nedaudz blīvāka un nedaudz pikantāka pēc garšas.
Kas nepieciešams:
- dabīgais jogurts, bez piedevām - 200 ml;
- skābs krējums - 100 ml;
- vidēja lieluma gurķis - 1 gab.;
- svaiga citrona sula - 5 ml;
- olīveļļa - 2 ēd.k.
- ķiploki - dažas mazas krustnagliņas;
- sāls, melnie pipari un zirņi pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Sagatavoto gurķi samaļ blenderī vai uz rupjas rīves. No iegūtās gurķu masas uzmanīgi izspiediet visu sulu. Visērtāk to izdarīt caur smalku sietu.
- Iepriekš sasmalcinātus ķiplokus samaļ piestā ar ceturtdaļu tējkarotes olīveļļas, sāls un pipariem.
- Atsevišķā traukā apvienojiet jogurtu, skābo krējumu, gurķus, rīvētu ķiploku un citrona sulu. Pasniedz atdzesētu mērci!
Gaļas sagatavošana
Gaļai žiroskopos tiek pievērsta īpaša uzmanība. Bez tā šis ēdiens nebūs tik garšīgs un apmierinošs. Jums pareizi jāsagatavo gaļa.
- Vispirms izlemiet, kuru gaļu izmantosit. Labākais risinājums ir vistas krūtiņa vai liesa cūkgaļa. Tomēr jūs varat izmantot liellopu gaļu.
- Gaļu jāsagriež mazos gabaliņos un noteikti marinējiet.
- Gaļas marināde žiroskopos ir nedaudz līdzīga zaziki mērcei, tikai bez jogurta un gurķa. Lai iegūtu marinādi, jums jāņem olīveļļa, vīna etiķis, citronu sula, ķiploki, cukurs ar sāli un garšvielām. Izvēlieties proporcijas, koncentrējoties uz gaļas daudzumu.
- Gatavo gaļu pārnesiet uz stikla vai emaljas traukiem un rūpīgi no visām pusēm to iemērciet ar marinādi. Pārklājiet traukus un ielieciet tos ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm vai pat labāk uz dažām stundām. Jo ilgāk gaļa tiek marinēta, jo maigāka un aromātiskāka tā vēlāk izrādīsies.
- Cepta marinēta gaļa ir labāka uz grila vai elektriskā grila. Ja jums nav grila, izmantojiet pannu ar labu nelipīgu pārklājumu. Apcep gaļu līdz maigai un izveidojas skaista zelta garoza.
Gatavojam pārējo pildījumu
Gatavojot kūkas, gaļu un mērci, neaizmirstiet par pārējo pildījumu.
Kas nepieciešams:
- kartupeļi - 0, 5 kg;
- paprika - 1-2 gab.;
- lapu salāti - 200-300 g;
- sarkanie salāti sīpoli - 1 gab.;
- tomāti - 2-3 gab. vidēja lieluma.
Soli pa solim recepte:
- Nomazgājiet kartupeļus, mizu, sagrieziet plānās garās šķēlēs. Dziļi cepti kartupeļi līdz zeltaini brūnai. Ja jums nav fritiera, vienkārši apcepiet kartupeļus pannā vai cepiet tos uz cepešpannas ar pietiekami daudz eļļas. Protams, tas nebūs tieši tas, kas jums nepieciešams, bet mājas žiroskopam tas tiks darīts.
- Papriku sagrieziet garās vidēja biezuma šķēlēs, tomātus pārgrieziet puslokos.
- Atbrīvojiet sīpolu no miziņas un sadaliet pusgredzenos.
- Nomazgājiet salātus un labi nosusiniet.