Lietusmēteļa sēnes var savākt pļavās, mežā vai pat, piemēram, pilsētas parkā. Šie šampinjonu radinieki aug Krievijas klimatā no jūnija līdz septembrim. Viena no viņu īpašībām ir bagātīga sēņu garša. No lietusmēteļiem jūs varat pagatavot patiesi garšīgus un smaržīgus ēdienus.
Izvēlieties savu recepti
Tiek uzskatīts, ka šīs sulīgās sēnes ar sniega baltu mīkstumu ir vienkārši ideālas cepšanai vai sautēšanai. Pieredzējuši pavāri neiesaka gatavot zupu no viņiem. Gatavošanas laikā šo sēņu mīkstums kļūst pārāk mīksts, maigs un nav īpaši garšīgs.
Sēņu sagatavošana
Pirms sākt apcept vai nodzēst lietusmēteļus, tie, protams, ir rūpīgi jāiztīra no pakaišiem un rūpīgi jāizskalo. Tālāk sēnes jātīra.
Viena no lietusmēteļu īpašībām ir tā, ka to āda ir diezgan bieza un to var viegli atdalīt no mīkstuma. Lai mizotu šādas sēnes, jums to vienkārši jāpiespiež ar nazi un pa daļām jānoņem no augļa ķermeņa.
Pēc lietusmēteļu tīrīšanas tie ir jāsamazina. Cepšanai šīs sēnes vispirms sadala divās vai vairāk daļās un pēc tam sagriež plāksnēs, kuru biezums ir aptuveni 2-3 mm. Lai nodzēstu, lietusmēteļi jāsagriež vidēja lieluma kubiņos.
Kā apcept
Šī sēne visbiežāk tiek pagatavota pannā eļļā. Ceptā veidā lietusmētelis atklāj visas labākās īpašības. Sastāvām šādas sēnes pagatavošanai šajā gadījumā vajadzēs:
- lietusmēteļi - 400 g;
- sīpoli - divas galvas;
- saulespuķu eļļa - 100 g;
- nedaudz sāls.
Lietusmēteļu cepšanai eļļa pannā rūpīgi jāuzsilda. Tad pannā tiek palaisti mizoti un sasmalcināti lietusmēteļi kopā ar sīpoliem, kas sagriezti pusgredzenos, un traukam pievieno nedaudz sāls.
Šo sēņu cepšana vairumā gadījumu neaizņem vairāk par 20 minūtēm. Lietusmēteļu iezīme ir tā, ka termiskās apstrādes laikā tie neizdala sulu. Tāpēc, lai cepšanas laikā sēnes nedeg, tās jāmaisa biežāk.