Eļļas sēnes ir ļoti barojošas un garšīgas sēnes, tāpēc ēdieni ar tām izrādās smaržīgi un sātīgi. Īpaši populāras ir šīs sēnes zupu gatavošanai, kuras ir viegli uzvārīt tikai dažās minūtēs.
Izvēlieties savu recepti
Kā pagatavot sviestu zupai
Eļļas kannas ir ļoti populāras zupu gatavošanai vairāku iemeslu dēļ.
- Atšķirībā no daudzām meža sēnēm, tām nav nepieciešama ilga vārīšana vairākos ūdeņos: šo šķirni ir diezgan grūti sajaukt ar grebēm un citām indīgām sugām, tāpēc jūs nevarat uztraukties par savu veselību. Turklāt eļļa neuzkrāj kaitīgas vielas un aug videi draudzīgās vietās.
- Eļļas kannas tiek vārītas burtiski 10-15 minūtes pēc vārīšanas sākuma, kas padara tās ideāli piemērotas zupai.
- Eļļa ir ļoti laba "piešķir" verdoša ūdens garšu, tāpēc buljons ir īpaši aromātisks.
- Taukainas tekstūras dēļ šīs sēnes padara zupu barojošu un sātīgu pat diētiskajā versijā.
Tāpēc sviesta ieguvumi ikdienas ēdiena gatavošanā netiek izmantoti. Arī šo šķirni ir ļoti vienkārši sagatavot zupai. Uz tauku vāciņa ir lipīga plēve, kas labi notīra netīrumus un zāles asmeņus. Ja sākat to tīrīt mehāniski, jūs varat sabojāt visu cepuri, tāpēc vienkāršākais veids ir pilnībā noņemt plēvi. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir trauku mazgāšanai izmantojiet sūkli vai mīkstu suku, uz filmas uzlejot nedaudz augu eļļas.
Eļļu nevar iemērc ilgu laiku, tomēr, ja vēlaties pārliecināties, vai sēnēs nepaliek kaitīgas vielas vai tārpi, 15 minūtes iegremdējiet tos fizioloģiskajā šķīdumā.
Klasiskā sviesta zupa
Svaigs sviests ir ideāls, lai pagatavotu visvienkāršāko un visuzvarīgāko zupu, kas vienmēr izrādās garšīga. Šī zupa ir īpaši laba tukšā dūšā un veģetārajam ēdienam, jo tā ilgstoši rada sāta sajūtu.
Jums būs nepieciešams:
- Svaiga eļļa - 300 g;
- Kartupeļi - 3-4 gab.;
- Olīveļļa - 4-5 ēd.k. karotes
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Sāls, pipari, dilles - pēc garšas
- Skābais krējums - 2-3 ēd.k. karotes (pēc garšas).
Soli pa solim recepte.
- Iemērciet sviestu aukstā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izkāš - tā jūs noņemsit iespējamās kaitīgās vielas, kas var būt sēnēs.
- Turklāt zupas pagatavošanai varat izmantot dārzeņu buljonu, kaut arī piemērots ir arī tīrs ūdens.
- Ielejiet 2/3 podi šķidruma un ielieciet tajā eļļu. Kamēr sēnes vārās, sarīvējiet burkānus uz smalkas rīves, smalki sagrieziet sīpolus.
- Ielejiet tos olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet iegūto mērci buljonam, sāli un piparus.
- Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos un pievienojiet zupai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet zupu 10-15 minūtes. Pasniedz ar dillēm un skābo krējumu.
Biezeni zupa ar eļļām
Sēņu zupas biezenis ir Eiropas virtuves klasika. Šis ēdiens lieliski piesātina, bet tas neveicina papildu mārciņu parādīšanos, pat neskatoties uz smago krējumu sastāvā. Maigā eļļas tekstūra ļaus sasniegt nevainojamu trauka konsistenci.
Jums būs nepieciešams:
- Ūdens vai dārzeņu buljons - 300 ml;
- Krējums 20% - 250 ml;
- Sviests - 400 g;
- Sīpols - 1 galva;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Parmezāna siers (sarīvēts);
- Sāls, pipari - pēc garšas;
- Olīveļļa - 1 ēd.k.
- Kviešu bagete - 1-2 šķēles.
Soli pa solim gatavošanas recepte.
- Smalki sagrieziet sīpolu galvu un 1 ķiploka daiviņu. Passer olīveļļā līdz caurspīdīgai, bet necep.
- Pievienojiet sasmalcinātu sviestu un nedaudz sautējiet 2-3 minūtes.
- Ielieciet maisījumu blenderī un sasmalciniet līdz biezenim.
- Uzkarsē buljonu vai ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sēņu, sīpolu un ķiploku maisījumu. Sāls.
- Pievieno krējumu un uzvāra.
- Žāvējiet bagetes šķēli cepeškrāsnī vai tosterī, sarīvējiet ar otro ķiploka daiviņu.
- Ielejiet zupu bļodā un apkaisa ar parmezānu. Pasniedziet ar grauzdētu bageti un zaļumiem.
Itāļu tomātu sviesta zupa
Eļļa var ne tikai solo ēdiena garšā, bet arī patīkami ēnot galvenās notis. Kā šajā sirsnīgajā tomātu zupā itāļu valodā.
Jums būs nepieciešams:
- Svaiga eļļa - 200 g;
- Konservētas baltās pupiņas - 1 kārba;
- Tomātu pasta - 2 ēd.k.;
- Kartupeļi - 1-2 gab.;
- Atkaulotas svītras - 100 g;
- Sīpols - 1 galva;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Olīveļļa - 1 ēd.k.
- "Itāļu garšaugu" garšvielas;
- Svaigs baziliks - 7-10 lapas.
Soli pa solim recepte.
- Smalki sasmalciniet sīpolu, ķiploku un 5 bazilika lapas.
- Pannā uzkarsē olīveļļu un tajā apcep sīpolus un ķiplokus līdz zeltainam.
- Pievienojiet tomātu pastu, sasmalcinātu baziliku un apcepiet vēl 1-2 minūtes.
- Verdošā ūdenī ielieciet kartupeļus un rupji sagrieztu sviestu. Sāli, pievienojiet garšvielas. Pavārs 10-12 minūtes.
- Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, buljonā ielieciet tomātu mērci.
- Sagrieziet olīvas gredzenos.
- 2 minūtes pirms vārīšanas zupā ielieciet olīvas un konservētas pupiņas.
- Pirms pasniegšanas dekorē ar atlikušo baziliku.
Zupai jābūt pietiekami biezai ar blīvu buljonu. Ieteicams pasniegt ar grieķu vai aitas jogurtu.
Siera zupa ar sviestu un vistu
Šādu zupu diez vai var saukt par diētisku, taču tā ir lieliska iespēja ziemas diētai. Tas izrādās biezs, sātīgs, un pēc kaloritātes tas var aizstāt pilnu maltīti.
Jums būs nepieciešams:
- Vistas fileja - 400 g;
- Sviests - 300 g;
- Kartupeļi - 1-2 gab.;
- Puscietais siers (Masdam vai Gouda) - 70 g;
- Krējuma siers - 250 g;
- Sāls, baltie pipari, malts muskatrieksts pēc garšas.
- Vāra vistas gaļu līdz maigai. Izņem no buljona, sagriež kubiņos un iemērc atpakaļ. Sāls.
- Sagrieziet kartupeļus kubiņos, ielieciet buljonā, vāriet 10 minūtes. Buljonam pievienojiet krējuma sieru. Ja esat paņēmis cieto sieru, smalki sasmalciniet. viņu. Sieru ar šķidrāku konsistenci vienkārši pievienojiet buljonam ar karoti. Enerģiski maisa 1-2 minūtes, līdz gluda. Šajā gadījumā tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un ūdens daudzuma. Sākumā jūs varat uzņemt mazāk ūdens, tad zupa izrādīsies ļoti viesi, piemēram, kartupeļu biezeni. Ar lielu daudzumu buljona zupa būs šķidrāka, bet ne mazāk piesātināta. Turklāt daudziem cilvēkiem patīk nevis pilnībā izšķīdināt kausēto sieru ūdenī, lai to varētu nobaudīt ēšanas laikā.
- Pievienojiet sasmalcinātu sviestu un vāriet 7-10 minūtes.
- Dažas minūtes pirms vārīšanas pasmērējiet zupu ar baltajiem pipariem un rīvētu muskatriekstu.
- Pirms pasniegšanas apkaisa ar rīvētu sieru.
Sēņu zupa ar ķirbi un žāvētām plūmēm
Vai vēlaties pievienot daudzveidību savai parastajai ēdienkartei vai tiešām pārsteigt savas mājas? Tad ir vērts izmēģināt šo konkrēto zupu ar tik neparastu garšas kombināciju. Viņam pat nav vajadzīgas nekādas piedevas, izņemot sāli, jo viņa gaume jau ir ļoti neparasta.
Jums būs nepieciešams:
- Ķirbju mizoti - 400 g;
- Sviests - 300 g;
- Dārzeņu buljons - 500 ml;
- Kartupelis - 2 gab. Žāvētas plūmes - 70 g;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Augu eļļa - 1 ēd.k.
Soli pa solim recepte.
- Smalki sasmalciniet eļļu un ķiplokus un viegli apcepiet eļļā.
- Sagrieziet ķirbi un kartupeļus kubiņos. Vāra ūdenī vai buljonā 15 minūtes.
- Pievienojiet sēnes ar ķiplokiem un vāriet vēl 5 minūtes.
- Sasmalcina ar blenderi.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet smalki sagrieztas plūmes un pagatavojiet vēl 3-4 minūtes.