Achoblanco ir viena no Spānijas zupām, kas tiek pasniegta aukstā veidā. Šī ēdiena dzimtene ir karsta un saulaina Andalūzija. Achoblanco tiek vārīti ar maltām mandelēm un pasniegti ar vīnogām vai melones šķēlītēm.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 150 g svaigu mandeļu;
- - mīcīta baltmaize - 150 g;
- - ķiploki - 3 krustnagliņas;
- - olīveļļa - 100 ml;
- - sausais baltvīns vai sausais hers - 30 ml;
- - ūdens - 700 ml;
- - sulas puse citrona;
- - baltas un tumši lielas vīnogas - 200 g;
- - sāls un pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms sagatavojiet nelielu trauku ar ledus ūdeni - tas būs nepieciešams, lai notīrītu mandeles. Mērcē maizi 200 ml ūdens, atstāj 10 minūtes.
2
Ielejiet mandeles ar verdošu ūdeni, lai tas būtu pārklāts ar 2-3 centimetriem. Pēc 5 minūtēm izlejiet karstu ūdeni un piepildiet mandeles ar ledus ūdeni. Pēc dažām minūtēm nomizojiet mandeles no ādas - tam ir pietiekami izspiest kodolus starp īkšķi un rādītājpirkstu.
3
Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus virtuves kombainā vai blenderī kopā ar mandelēm. Pievienojiet maizi ar ūdeni, kurā tā bija iemērc, atkal sasmalciniet sastāvdaļas.
4
Savukārt kombainā (blenderī) ielej olīveļļu, heri un ūdeni, katru reizi sakultot masu. Pēc garšas zupu garšojiet ar pipariem un sāli, vairākas stundas lieciet ledusskapī.
5
Aptuveni stundu pirms zupas pasniegšanas mēs sagriežam vīnogas uz pusēm, uzmanīgi noņemiet sēklas, izmantojot asu nazi vai zobu bakstāmais. Šķēles pusē apkaisa vīnogas ar citrona sulu un liek ledusskapī. Ledusskapī arī liek šķīvjus, kuros tiks pasniegta zupa.
6
Ielejiet zupu šķīvjos, apkaisa ar maltiem pipariem skaistumam, apkaisa ar olīveļļu (burtiski 6-7 pilieni uz šķīvja), izklājiet vīnogas un nekavējoties pasniedziet.