"Piononos" - slavenā Granadas firmas kūka, ko radījis konditorejas šefpavārs Seferino Isla Gonzalez, nosaukts pāvesta Pija IX vārdā. Smalks deserts ir labs ar tasi karstas kafijas vai svaigi spiestas apelsīnu sulas.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Biskvītam:
- - 3 olas;
- - 90 g cukura;
- - sāls
- - 60 g miltu;
- - 30 g cietes;
- Sīrupam:
- - 100 g cukura;
- - 90 ml ūdens;
- - 10 ml ruma esences;
- Krēmam:
- - 700 ml piena;
- - 1 citrons;
- - 6 olu dzeltenumi;
- - 150 g cukura;
- - 90 g miltu;
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavojiet sīrupu. Nelielā katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un ruma esenci. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns 8 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Tad noņem no uguns, atdzesē sīrupu.
2
Pagatavojiet krēmu. Dzeltenumus sajauc ar cukuru, pievieno 50 ml piena un labi samaisa. Daļēji ieber miltus, samaisot, līdz izveidojas viendabīga masa. Pannā ar 650 ml piena pievieno no citrona plāni sagrieztu miziņu, uzvāra.
3
Uzmanīgi ielejiet 1/3 karsta piena olu un miltu maisījumā, nepārtraukti maisot ar putukrējumu. Tad sajauc iegūto masu ar atlikušo pienu. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē un izveidojas maigs krēms. Ielejiet krējumu bļodā, pārklājiet ar plēvi un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
4
Pagatavo cepumu. Sakuļ ar mikseri olas ar cukuru un šķipsniņu sāls ar vidēju ātrumu 6-7 minūtes. Pievienojiet pakāpeniski izsijātus miltus ar cieti, viegli samaisiet ar lāpstiņu ar kustībām no apakšas uz augšu un apli.
5
Ielejiet mīklu uz 25 * 35 cm lielas cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Cepiet 170 ° C temperatūrā apmēram 8-10 minūtes. Gatavo cepumu pagrieziet uz tīra dvieļa vai pergamenta loksnes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
6
Savāc kūku. Sagrieziet cepumu divās vienādās daļās un iemērciet sīrupā. Izklājiet krējumu visā kūkā, atkāpjoties no 2 cm malas. Ar plastmasas iesaiņojumu sasieniet ļoti saspringtā rullī un ietiniet to kā konfektes. Liek uz 1, 5 stundām saldētavā. Tādējādi dariet cepumu otro pusi.
7
Cieši pārklājiet atlikušo krējumu un atdzesējiet. Viegli sagrieziet atdzesētos ruļļus sešās identiskās kūkās. Jums vajadzētu iegūt 12 kūkas. No krējuma izrotājiet kūkas ar šļirces "cepuri". Kūkas labi atdzesējiet un izbaudiet maigu patīkamu garšu.