Pārtikas papīrs, kas izgatavots no rīsiem, ir zināms visiem Āzijas virtuves cienītājiem un suši cienītājiem. Tās labākās caurspīdīgās loksnes ir neaizstājamas austrumu kulinārijā - tās iesaiņo dažādus pildījumus un rotā gatavos ēdienus ar bezsvara “papīra gabaliņiem”. Ēdamā rīsu papīra sagatavošanas process ir diezgan sarežģīts un laikietilpīgs - tomēr rezultāts ir pūļu vērts.
Izvēlieties savu recepti
Pārtikas papīra veids
Ēdams rīsu papīrs ir vislabākie cepumi, kas izgatavoti no rīsu miltiem, ūdens un sāls. Dažreiz galvenajām sastāvdaļām pievieno tapiokas miltus, kas galvenokārt sastāv no cietes. Visizplatītākais ēdamā papīra veids ir apļi, kuru diametrs ir 16, 22 vai 33 centimetri. Japāņu šefpavāri tos sakrauj kvadrāta formā, bet citu valstu šefpavāri dod viņiem četras reizes salocīta veida ventilatora formu. Starp citu - rīsu papīrā kaloriju praktiski nav.
Visbiežāk japāņi ruļļu ietīšanai izmanto ēdamo papīru, ko sauc par “atsperi”.
Ēdams rīsu papīrs nav neatkarīgs produkts, jo tas garšo diezgan svaigs. Tomēr saldās garšas un kūstošās struktūras dēļ to iecienījuši konditori, kurus tam pievieno ar pārtikas krāsvielām un izmanto kūku dekorēšanai. Sauss šāds papīrs ir trausls un ciets, bet, iemērc ūdenī, iegūst elastību, maigumu un elastību, kas ļauj to salocīt dažādos veidos. Oriģinālais iepakojums, kurā ir ievietots pārtikas papīrs, ļauj to uzglabāt daudzus mēnešus - bet, ja iepakojums ir atvērts, labāk ir cepumus lietot pēc iespējas ātrāk, līdz tie ir piesātināti ar mitrumu un smakām.