Lai pagatavotu kupat - mazas mājās gatavotas desas, vispirms ir jāsaņem cūkgaļas zarnas. Tīrīti un mazgāti tos dažreiz pārdod tirgū. Tos pārdod arī žāvētā veidā, un, lai tie atkal kļūtu elastīgi, tos iemērc aukstā ūdenī. Ja jums veicas un jums izdevās iegādāties zarnas, mēs iesakām pagatavot kupatas un pat tās uzkrāt nākotnei, jo gatavie kupatas lieliski glabājas ledusskapja saldētavā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Cūkgaļas zarnas mizoti 1, 5 metri vai sausi - 20 grami,
- Cūkgaļa - 1 kg
- Speigs - 300 grami,
- Sīpols - 1 vidējs sīpols,
- Ķiploki - 8-10 krustnagliņas,
- Granātābolu sēklas vai bārbele,
- Garšvielas: Saulespuķu apiņi
- koriandrs
- ķimenes
- timiāns
- Malti pipari - balti
- sarkans
- melns
- Konjaks - 2 ēdamkarotes,
- Sāls
- ūdens.
Lietošanas instrukcija
1
Noskalojiet zarnas un pusstundu iemērciet ūdenī. Ja zarnas ir sausas, tad pāris stundas vienkārši piepildiet tās ar ūdeni.
2
Gaļu sasmalciniet 1 cm biezās šķēlēs, smalki sagrieziet šķipsnu. Pievienojiet granātābolu sēklas, piparus, sāli, garšvielas, brendiju un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens. Visu kārtīgi samaisa.
3
Izgrieziet dabiskās auklas gabaliņus 10 cm garumā, ar tiem mēs pārsienam kupat. Nepiesaistiet zarnas galu, jo, pildot pildījumu, ar gaisu nokļūst gaiss, un ērtāk būs to izvadīt caur brīvo galu.
4
Pildiet zarnas ar malto gaļu. Lai to izdarītu, desu pildīšanai izmantojiet īpašu sprauslu, kas ir piestiprināta pie elektriskās vai parastās gaļas mašīnā. Ja šādas sprauslas nav, tad varat izmantot plastmasas pudeli ar tilpumu 1-1, 5 litri. Ielieciet zarnu uz kakla, nogrieziet pudeles dibenu un, izmantojot roku, piespiediet to caur caurumu.
5
Pildot, neaizmirstiet pastāvīgi sadalīt pildījumu visā zarnas garumā, bet neaizbāziet to cieši. Virziet gaisu, sasiet zarnu galu un pēc 13-15 cm sasiet to ar auklas gabaliņiem. Piesiet pretējo galu.
Noderīgi padomi
Gatavās kupatas var vārīt vai apcept iepriekš uzkarsētā pannā vai kokoglē.
Pirms vārīšanas katru desu vairākās vietās caurdurt ar zobu bakstāmo, lai termiskās apstrādes laikā tās nedeformētos no gaisa.
Pasniedz ar svaigiem garšaugiem un karstām mērcēm - granātābolu nasharabi, tkemali, adžika.