Elegantu delikātu desertu ne vienmēr ir grūti pagatavot, un tas sastāv no daudzām sastāvdaļām. Labākie šī paziņojuma piemēri ir šokolādes uzpūtenis un šokolādes krēms, ko ir patīkami gatavot, un rezultāts pārsniedz visas cerības.
Izvēlieties savu recepti
Bagātīgā šokolādes uzpūtenis
Sastāvdaļas
- 200 g tumšās šokolādes;
- 200 ml 20% krējuma;
- 5 vistas olas;
- 100 g baltā cukura;
- 5 g vaniļas cukura;
- šķipsniņa sāls.
Ielejiet krējumu nelielā katliņā vai sautējumā un ievietojiet ūdens vannā. Ielieciet tur sagrieztu šokolādi un izkausējiet, nepārtraukti maisot masu ar koka lāpstiņu. Uzkarsē to līdz viendabīgumam, atdala traukus un atdzesē tā saturu līdz 30-35 ° C. Izlauziet olas un viegli atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Pirmo sakuliet ar divu veidu cukuru, izmantojot maisītāju vai putukrējumu, un otro sasmērējiet gaisīgās putās ar šķipsniņu sāls. Pārmaiņus samaisiet abus olu maisījumus lipīgajā šokolādē, ielieciet to bļodā un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām.
Šokolādes putas suflē
Sastāvdaļas
- 1, 5 ēd.k. kakao pulveris;
- 200 ml piena;
- 10 g želatīna;
- 65 g baltā cukura.
Sildiet pienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, tajā sajauciet kakao pulveri un cukuru. Želatīnu atšķaida nelielā ūdens daudzumā, pagaidiet, līdz tas uzbriest, un sajauciet ar putas pamatni. Atkal nolieciet uz plīts, uzkarsējiet virs vidējas uguns un ļaujiet tam pāris minūtes vāra.
Izkāš šokolādes masu caur smalku acu sietu vai vairākiem marles slāņiem, atdzesē un sablendē blenderī. Ātri to ielej bļodā vai traukā un atdzesē, līdz sabiezē. Uz dažām sekundēm iemērciet traukus siltā ūdenī, pēc tam apgrieziet un nolieciet desertu uz līdzena trauka.
Garšīgs šokolādes krēms
Sastāvdaļas
- 150 g tumšās šokolādes;
- 100 g 25% skāba krējuma;
- 50 g sviesta;
- 200 g pūdercukura;
- 1 tējk vaniļas ekstrakts;
- šķipsniņa sāls.
Izkausējiet sviestu ar šokolādi ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī un pilnībā atdzesējiet. Tur pievienojiet skābo krējumu, sāli un vaniļas ekstraktu, pēc tam pakāpeniski ielejiet pulverveida cukuru, nepārtraukti maisot krējumu ar maisītāju. Sakārtojiet to porcijās kārbās, dekorējiet ar riekstiem, augļu šķēlēm, ogām vai izmantojiet kūkas un konditorejas izstrādājumu piepildīšanai.