Pieredzējusi saimniece, protams, zina caurspīdīga, smaržīga, garšīga un sātīga gaļas buljona pagatavošanas noslēpumus. Ir grūti pārvērtēt tā nozīmi ēdiena gatavošanā: tas ir pirmo kursu pamats, papildina mērces, uzlabo otro ēdienu un sānu ēdienu garšu.
Izvēlieties savu recepti
Buljons spēj atjaunot spēku pēc uzbrūkošā karstuma, palīdz sadzīšanā no kaites un kaites. Būdams viegls ēdiens, dietologi to bieži iesaka uzturā cilvēkiem ar lieko svaru. Tieši no buljona ir lietderīgi sākt maltīti, lai sāktu kuņģa sulas ražošanu un labu gremošanas sistēmas darbību. Ieteicams lietot jebkura vecuma cilvēkiem - no mazākajiem līdz vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Ko gatavot buljonu
1) Tīrs avota ūdens vai pudelēs pildīts dzeramais ūdens, bet ne no krāna. Tā kā krāna ūdenī ir pārāk daudz piemaisījumu (hlora, dzelzs), kas negatīvi ietekmē ēdiena garšu un aromātu.
2) Ēdienu gatavošanā jums jāizvēlas jaunu dzīvnieku gaļa un vienmēr uz kaula: teļi, sivēni, jēri. Galvenā prasība tam ir svaigums.
3) Garšvielas un dārzeņi veido gatavā buljona aromātu, krāsu, garšu un tekstūru. Katrai saimniecei ir savs iecienītais un pārbaudītais sastāvdaļu komplekts. Visbiežāk tas: sīpoli, burkāni, garšvielu zirņi, lauru lapas, pētersīļi un dilles. Ja tiek izmantoti žāvēti zaļumi, tad tas jāpievieno trīs reizes mazāk nekā svaigi.