Vakariņās zupas vienmēr tika laipni gaidītas Krievijā. Zupa ir nacionālās virtuves pamats. Nekur citur šī ēdiena loma nav tik augsta kā Krievijā. Kur rodas šāda pieķeršanās viņam?
Izvēlieties savu recepti
Vēsture un ģeogrāfija
Zupa ir neaizstājama vakariņu sastāvdaļa daudziem krieviem. Tas notika vēsturiski. Kopš neatminamiem laikiem Krievijā viņi ir izvēlējušies sautējumu. Lai gan tas vairs nav saistīts ar vēsturi, bet ar ģeogrāfiju. Krievija ir stipra aukstā laika valsts. Un kā sildīt sevi aukstā dienā, ja ne sirsnīga, karsta, sātīga zupa? Karsts šķidrs ēdiens ātri sasildīja ķermeni, ietaupot to no aukstuma.
Nākamā zupas biežas lietošanas iezīme ir atšķirība starp krievu un Eiropas diētām. Dažiem augļiem un dārzeņiem, kas ir plaši izplatīti Krievijā, nepieciešama īpaša pārstrāde, vārot tos. Pie šādiem dārzeņiem pieder, piemēram, rāceņi, redīsi, bietes, burkāni utt.
Turklāt to var minēt kā iemeslu - glabāšanas tehnoloģiju. Lai saglabātu dažus produktus, tie tika žāvēti kopš seniem laikiem - sēnes, zivis, dārzeņi un augļi. Tādējādi tika veikti sagatavošanās darbi ziemai. Ir skaidrs, ka ziemā tos vajadzēja gatavot. Līdzīgus produktus tieši nosūtīja zupām, kur tos vārīja un pagatavoja mīkstus.
Krievijā joprojām ir ievērojams iemesls zupu lietošanai - tas ir liels sausās pārtikas vai drīzāk maizes patēriņš. Krievijā viņi vienmēr ēda daudz maizes. Žāvēti krekeri. Vārīta putra. Šādu ēdienu bieži lietoja zupās, lai to “iemērc”. Tikai pirms kādiem 100 gadiem zupa tika pasniegta ne tikai pusdienās, bet arī vakariņās. Un tagad krievu ciematos brokastīs bieži liek kāpostu zupu.
Vārda izcelsme
Vārdam zupa ir franču izcelsme. Šī ēdiena centrā frančiem bija novārījums. Buljonu var iegūt no kāda produkta, pievienojot dārzeņus un garšvielas. Zupas gan franču vidū, gan visā pasaulē vienmēr tiek uzskatītas par pirmo kursu.
