Ciabatta no itāļu valodas tulkojumā nozīmē “paklāju čības”. Šī ir pārsteidzoši garšīga maize ar kraukšķīgu garoza, smalku skaidiņu un lielisku aromātu, kas ir lieliski piemērota jūsu pusdienām vai vakariņām ar ģimeni un draugiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 400 ml silta vārīta ūdens;
- 600-650g miltu;
- 7 g sausa rauga;
- 1 tējk sāļi;
- 1 ēd.k. cukurs
- 2 ēd.k. olīveļļa.
Lietošanas instrukcija
1
Bļodā ielej ūdeni, pievieno miltus, sāli, cukuru, olīveļļu un raugu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas tā, lai mīkla atpaliktu no bļodiņas, pēc tam putekļojiet galdu ar miltiem un mīciet mīklu uz galda tā, lai tā neliptu pie rokām vai galda, bet būtu mīksta kā plastilīns, ko sasilda rokas. Ielieciet mīklu atpakaļ bļodā, pārklājiet ar plāksni, aptiniet un atstājiet apmēram 3-4 stundas.
2
Uzlieciet uzlecošo mīklu uz galda, pēc tam, kad to labi pārkaisa ar miltiem, un nesasmalcinot, sadaliet to divās daļās. Tālāk veidojiet katru mīklas bumbiņu taisnstūra formā, savijot galus.
3
Pēc tam pagrieziet šuvi horizontāli, bet neapgāzieties, jo vispirms taisnstūris ir jāveido ar rokām, neizmantojot slīdošo tapu. Tagad atkārtojiet procedūru ar aptinumu, pagrieziet ciabatta ar šuvi uz leju un salieciet galus tā, lai tie nebūtu atvērti un veidotu joslu.
4
Kad izveidojusies ciabatta, iemērciet katru rullīti rudzu vai kviešu miltos, ielieciet uz cepešpannas, ieeļļojiet. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, pašā apakšā ievieto ūdens trauku, lai veidotos Ciabatta raksturīga cieta garoza, pēc tam otrajā līmenī no apakšas ievieto cepešpannu ar ciabatta un cep vienu stundu. 10 minūtes pirms cepšanas beigām noņemiet cepešpannu un pārkārtojiet to līdz 3. līmenim, lai maize kļūst brūna.
5
Ciabatta gatavību nosaka ar klauvē. Ja jūs piesitat apakšā un skaņa ir tukša, tad maize ir gatava, pretējā gadījumā ļaujiet tai cepties vēl dažas minūtes. Gatavai ciabatta jābūt tumši zeltainai krāsai, biezai, kraukšķīgai garozai un skaidiņām ar milzīgu daudzumu nevienmērīgi novietotu lielu caurumu.
6
Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist uz stiepļu statīva bez pārklājuma, lai maize varētu vienmērīgi atdzist no visām pusēm, un garoza paliek kraukšķīga.