Ruma baba ir kūka veids no bagātīgas rauga mīklas. Šī konditorejas izstrādājuma īpatnība ir tā piesūcināšana pēc cepšanas ar sīrupu - vienkāršu cukuru vai ar alkoholiskā dzēriena pievienošanu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- - 2 glāzes piena;
- - 1 kg miltu;
- - 50 g svaiga vai 10 g sausa rauga;
- - 7 olas;
- - 1 glāze cukura;
- - 300 g sviesta;
- - 200 g rozīņu;
- - 0, 5 tējk sāļi;
- - 0, 5 tējk vanilīns.
- Sīrupam:
- - 0, 75 tases cukura;
- - 1, 75 glāzes ūdens;
- - 6 ēd.k. l sausa sarkanvīna vai 3 ēd.k. l konjaks.
Lietošanas instrukcija
1
Uzkarsē pienu siltā stāvoklī, izsijāt miltus. Raugu atšķaida 1 glāzē piena. Ielej 3 tases miltu. Mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties diezgan bieza. Mīklu izrullē bumbiņā un vienā pusē veic vairākus izgriezumus. Pannā ielej 2-2, 5 litrus silta ūdens. Iemērciet mīklu ūdenī, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet siltā vietā 40-50 minūtes. Šajā laikā mīklas tilpums dubultosies un uznirs.
2
Noņemiet mīklu ar karoti ar rievām no ūdens un ievietojiet dziļā bļodā. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Sautējiet dzeltenumus ar cukuru un balto vaniļu. Sakuļiet vāveres biezā putā.
3
Pievienojiet mīklai olu dzeltenumus ar cukuru, olbaltumvielām, sāli. Ielejiet vēl 1 glāzi silta piena. Samaisiet un pievienojiet atlikušos miltus. Mīciet mīklu līdz gludai. Pievienojiet tam saputotu sviestu un labi samaisiet. Sviesta vietā jūs varat izmantot margarīnu. Bļodiņu ar mīklu pārklāj ar virtuves dvieli un novieto siltā vietā. Pagaidiet, kamēr mīkla palielinās 2 reizes.
4
Pievienojiet mīklai rozīnes. Eļļojiet veidlapas ar augu eļļu. Ielejiet mīklu tajās pusotrajā augstumā un ļaujiet celties siltā vietā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādu temperatūrai. Kad mīkla aizpilda 3/4 no formas, viegli, nekratot veidnes, pārvieto ruma vecmāmiņas cepeškrāsnī un cep 50–60 minūtes. Cepšanas laikā uzmanīgi pagrieziet veidlapas, pretējā gadījumā mīkla nostādīsies.
5
Pavārs cukura sīrupu. Katliņā ielej cukuru un ielej karstu ūdeni. Maisa, līdz cukurs ir izšķīdis. Ielieciet podu uz uguns un uzkarsējiet sīrupu uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas. Pievienojiet vīnu vai brendiju atdzesētajā cukura sīrupā.
6
No veidnēm noņem sagatavotos cupcakes un novieto tos uz šķīvja uz sāniem. Pārlejiet pilnībā atdzesētu ruma mīklu no visām pusēm ar cukura sīrupu. Ja vēlaties, pārklājiet produktu virsu ar izdomājumu vai apkaisa ar pūdercukuru.