Kūpināti ēdieni ir iecienīts uzkodu veids daudziem cilvēkiem. Viņiem ir maiga garša, unikāls aromāts un ļoti pievilcīgs izskats, kas var izraisīt pat labi barota cilvēka apetīti. Jūs varat smēķēt gaļu un zivis pat mājās.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- gaļa;
- zivis
- sāls
- cukurs
- garšvielas
- zāģu skaidas;
- spainis (kaste);
- pārklāj ar apspiešanu;
- grils;
- palete.
Lietošanas instrukcija
1
Ir divu veidu smēķēšanas produkti: karsts un auksts. Mājās jūs jebkurā veidā varat gatavot gaļu vai zivis, taču vispieejamākā, ātrā un vienkāršā metode ir karstā kūpināšana.
2
Sagatavojiet produktus. Tam gaļai vai zivīm jābūt iepriekš sālītām. Lai to izdarītu, apkaisa apmēram 3 cm biezus gaļas gabalus ar sāli un suku ar garšvielām. Ielieciet izķidātas zivis galda sāls šķīdumā 1-2 dienas, pēc tam noskalojiet tekošā ūdenī. Pēc tam gaļu un zivis pakārt labi vēdināmā vietā un nosusiniet 1-2 dienas. Zivīm jābūt pakārtām ar galvu uz leju.
3
Ja nepieciešams, smēķējiet lielus gaļas gabalus (lāpstiņu, šķiņķi), atsevišķā plāksnē sajauciet cukuru, sāli un garšvielas. Gaļu no visām pusēm berzējiet ar gatavo maisījumu, ielieciet to dziļā bļodā un labi apkaisa ar to pašu maisījumu. Pārklājiet ar marli, piepildiet ar sālījumu un iemērciet apspiestā stāvoklī 7-15 dienas, atkarībā no gabalu lieluma.
4
Ja jums nav gatavas kūpinātavas, varat to izdarīt pats. Šim nolūkam ir piemērots jebkurš skārda kauss vai metāla kaste. Kā sildelementu izmantojiet plīti. Ielieciet zāģu skaidas kastes apakšā (spainī). Pēc tam uzstādiet kūpināšanas režģī pārtiku un paplāti, kurā sula izplūst. Nodrošiniet cieši pieguļošu vāku.
5
Vispirms sagatavo zāģu skaidas. Jūs varat izmantot jebkuru koku sugu. Piemēram: ķirsis, ābols, plūme, ozols, alksnis, dižskābardis, apse. Kadiķu skaidas ir ļoti smaržīgas. Sasmalciniet malku mazos gabaliņos, noņemot no tā mizu. Nedaudz samitriniet zāģu skaidas un izkaisiet tās gar kūpinātavas dibenu.
6
Novietojiet ēdienu uz statīva vienā slānī. Uzlieciet kūpinātavu uz uguns, cieši aizveriet vāku, sasmalcinot to ar apspiešanu. Temperatūra kūpinātavas iekšpusē nedrīkst pārsniegt 120 grādus. Lai to pārbaudītu, nometiet pilienu ūdens uz vāka. Tam vajadzētu iztvaikot bez šņākšanas, nevis vārīties.
7
Smēķējiet mazus gaļas un zivju gabaliņus 30–40 minūtes. Var paiet nedaudz ilgāks laiks. Izmēģiniet produktu un nosakiet, vai tas ir smēķējis. Nākotnē tas palīdzēs precīzāk zināt nepieciešamo smēķēšanas laiku.
Pievērsiet uzmanību
Neaizmirstiet, ka karsti kūpinātu produktu derīguma termiņš ir īss - 2-3 dienas. Vislabāk kūpināta gaļa vai zivis.
Noderīgi padomi
Mēģiniet zāģu skaidām pievienot viršu, piparmētru, salviju, rozmarīnu vai lauru. Amerikāņi izmanto kukurūzas vālītes un pekanrieksti, bet ķīnieši izmanto papeļu zāģu skaidas.