Foie gras ir izsmalcināts un grezns gardums, kas tulkots no franču foiegras - “treknas aknas”. Šis ēdiens ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs, tajā ir dzelzs un vielas, kas uzlabo smadzeņu darbību un pazemina holesterīna līmeni organismā.
Izvēlieties savu recepti
Vienkārši foie gras pagatavošanas veidi
Vienkāršākais veids, kā pagatavot foie gras, ir cept zosu aknas. Lai to izdarītu, jums tas jāsagatavo: mazgā un noņem visas vēnas, sagriež šķēlēs un apcep pannā ar zosu taukiem vai augu eļļu. Pirms cepšanas varat pievienot garšvielas pēc garšas, taču to nevajadzētu būt daudz, pretējā gadījumā foie gras zaudēs savu garšu. Šis ēdiens tiek pasniegts ar salātiem. Vēl viena ēdiena gatavošanas iespēja ir apcept aknas ar vīnogām.
Foie gras var pagatavot bez cepšanas. Aknas mazgā, notīra un pēc tam izliek uz sausa dvieļa, pārkaisa ar pipariem un sāli, aptin un atstāj ledusskapī 24 stundas. Pirms pasniegšanas sagriež šķēlēs un pārlej ar ogu mērci.
Foie gras gatavo arī ar stiprinātu vīnu vai jebkuru citu alkoholisko dzērienu, piemēram, Armagnac vai konjaku. Pirmkārt, aknas ievieto siltā ūdenī, pēc tam sāli, piparus un ielieciet bļodā ar biezām sienām, un virspusē sasmalcina un ielej spirtu. Pēc 24 stundām, kad foie gras marinējās, to ietina folijā un cep cepeškrāsnī. Šis ēdiens labi der augļu mērcei un grauzdiņiem.
Kādas mērces kalpo foie gras?
Visbiežāk foie gras pasniedz ar ogu vai augļu mērci. Lai pagatavotu augļus, jums vajag 1 tējk. sojas mērce un medus, 50 ml ābolu sulas ar mīkstumu, sāli un pipariem. Ābolu sulu ielej katliņā, sajauc ar sojas mērci un medu, uzkarsē uz lēnas uguns un pēc vārīšanas to uzvāra, lai sabiezinātu trauku.
Ogu mērce ir arī vienkārša un ātri pagatavojama. Lai to izdarītu, jums vajag 1 glāzi upeņu, 100 ml heres, 1 tējk. medus, zosu tauki, augu eļļa un sāls pēc garšas, jūs varat arī pievienot baltos piparus.
Zosu taukus izkausē karstā pannā, izlej ogas un grauzdē 60 sekundes. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas, visu sajauciet un sautējiet, līdz mērce kļūst bieza.