Svaigos piparus marinē gredzenos, šķēlēs un veselus. Ziemā tā kalpos kā brīnišķīga neatkarīga uzkoda svētkiem, kā arī garda aromātiska piedeva dažām zupām. Kodināšana pati par sevi neaizņems daudz laika.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- sarkanie pipari
- zaļš
- dzeltenie ziedi - 2 kg;
- ūdens - 1 litrs;
- augu eļļa - 1 glāze;
- ābolu etiķis - 1 glāze;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- rupja sāls - 2, 5 ēdamkarotes;
- lauru lapa - 4-5 gabali;
- melnie piparu zirņi - 10 graudi;
- garšviela - 10 zirņi;
- neļķes - 4-5 ziedkopas.
Lietošanas instrukcija
1
Katru dārzeņu rūpīgi izskalojiet ar tekošu ūdeni, noņemiet kātiņus ar sēklu kastēm. Vēlreiz noskalojiet piparus, rūpējoties, lai iekšpusē nepaliktu sēklas.
2
Katru piparu sagrieziet gareniski vairākās sloksnēs (pietiekami 8 vai 10 daļās) vai kubiņos ar malu 3x3 cm.
3
Pagatavojiet piparu marinādi. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni, augu eļļu un etiķi. Apkaisa sāli un cukuru. Ielieciet zirņus no melnajiem un piparmētra, krustnagliņu ziedkopām, lauru lapu. Uzkarsē marinādi uz vidējas uguns.
4
Sterilizējiet traukus nākotnes sagatavēm. Paņemiet dažas stikla burkas - litru vai divu litru un tām vākus. Katru kannu 7 minūtes apstrādājiet tvaikā. Vākus vākus ūdenī vismaz 5 minūtes.
5
Verdošās marinādes porcijās ielej sasmalcinātus piparus. Katru porciju vāriet 3 minūtes, noņemiet ar karoti ar šķēlumu un ielieciet sagatavotos stikla traukos, pārklājot ar vākiem.
6
Kad viss piparu tilpums ir izlikts bankās, pārlejiet to ar karstu marinādi, izrullējiet to un ietiniet kokvilnas segu, līdz tas pilnībā atdziest.
Pievērsiet uzmanību
Marinēšanai izvēlieties tikai stipros, nevis gaišos piparus, pretējā gadījumā kodināšanas un uzglabāšanas procesā šķēles vietā iegūsiet mīļas uzkodas ar nepārsniedzamu izskatu. Uz dārzeņu virsmas nedrīkst būt arī “sapuvušās mucas”, iespiedumi, griezumi, jo blanšēšanas laikā šie un citi trūkumi parādīsies vēl nozīmīgāk un sabojās sagataves izskatu.
Noderīgi padomi
Ideāli marinēt tādas piparu šķirnes kā "Piparkūku vīrs", "Ratunda", "Gogoshary". Ja vēlaties marinētiem pipariem piešķirt īpašu pikantu garšu un unikālu aromātu, tad katrā burkā ielieciet lielu ķiploka daiviņu, sagrieztu šķēlēs. Saglabājiet velmētās kannas segā ar vākiem uz leju, lai tās nejauši "eksplodētu". Noņemiet atdzesētos piparus uz pagrabu vai uzglabājiet istabas temperatūrā tumšā vietā.