Zivju ikri - olšūnas, ko mātītes izliek vaislai. Atkarībā no zivju veida kaviāra lielums, krāsa, smarža un, visbeidzot, garša var atšķirties. Zinot ikru īpašības, jūs varat viegli identificēt zivis, kurām tas pieder.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Beluga kaviārs ir ļoti liels un maigs. Dūmaini pelēka, kuras nokrāsa var mainīties no tumši pelēkas līdz gaiši pelēkai, gandrīz melnai. Olu izmērs belugā ir 2-3, 5 mm, un forma ir līdzīga elipsei. Membrāna, kas apņem šo zivju olšūnas, ir visplānākā, tāpēc ikri neplīst, bet lēnām izšķīst mutē.
2
Ja kaviārs ir tumšākas krāsas, un tā izmērs ir nedaudz mazāks nekā beluga, tad tas neapšaubāmi pieder pie rozā laša. Uz aukslējām tam ir viegls riekstu nokrāsa un tas var aizņemt apmēram ceturto daļu rozā laša ķermeņa. Tiek uzskatīts, ka šīs zivis ikri ir visgaršīgākie.
3
Sturgeon ikriem ir brūna, zaļgana vai pat dzeltenīga nokrāsa. Tās izmērs reti pārsniedz 1 mm diametrā.
4
Sautēti ikri ir visgaršīgākie no visiem pārējiem. Tās krāsa mainās no pelēkas līdz melnai, un olu izmērs ir aptuveni 1, 5 mm.
5
Runājot par sarkano ikru, tas visbiežāk pieder pie lašu zivju sugām. Tajos ietilpst chum lasis, sockeye lasis, koho lasis un forele.
6
Chum lasis kaviārs ir labākais laša delikatese. To var atpazīt pēc ļoti lielām olām - līdz 9 mm un raksturīga dzeltenīgi oranža nokrāsa. Tiek uzskatīts, ka keto ikriem ir ļoti augsta garša.
7
Sockeye lasis ikri ir maza diametra, piesātināti spilgti sarkani. Tā kā šāda veida zivis katru gadu tiek atrasts arvien mazāk, to ikri bieži neparādās pārdošanā. Tas garšo pikantu rūgtumu.
8
Chinook laša ikri ir mazāk rūgti. Viņas olu izmērs ir arī diezgan liels - apmēram 7 mm. Īpašās delikātās garšas dēļ to uzskata par vistrūcīgāko un dārgāko.
9
Ļoti līdzīgs sockeye laša ikriem un coho lasis ikriem. Ārēji tos ir diezgan viegli sajaukt, bet, nogaršojot koho laša ikriem, nav rūgta pēcgarša.
10
Vismazākais foreļu laša kaviārs. Olu lielums reti sasniedz 3 mm. Tās krāsa var mainīties no tumši dzeltenas līdz spilgti sarkanai. Salīdzinot ar citiem sarkanā ikra veidiem, tā krāsa ir spilgtākā.
11
Līdakas ikri ir ļoti mazi, zaļgani dzelteni.