Sarkanie ikri ir kaprīza delikatese, kas nepiespiestā vai atvērtā iesaiņojumā ātri zaudē savu izskatu un garšu. Bet jums nevajadzētu izmisumā, jo mājās ir diezgan vienkārši pagarināt produkta glabāšanas laiku un piešķirt tam ēstgribu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- - augu eļļa,
- - plastmasas iepakojums ar aizzīmogotu vāku,
- - minerālūdens ar gāzi.
Lietošanas instrukcija
1
Paņemiet olas un apskatiet olas uz augšējā slāņa. Parasti istabas temperatūrā olu pārklājums sāk izžūt pēc piecām stundām. Ledusskapī ikri atvērtā bļodā stundas laikā kļūs nevērtīgi. Ja virsū veidojas blīva garoza, tad tā jānoņem un jāizvēlas visas cietās olas. Kaviāram ir vēl viena svarīga iezīme: ja virsū veidojas blīva olu garoza, tad šī īpatnējā kokona iekšpusē produkts saglabā mitruma līmeni un ir diezgan piemērots ēšanai. Izvēloties blīvas olas, jums jāatstāj tās, kas ir nožuvušas un nedaudz deformējušās, bet saglabājušas dabisko krāsu.
2
Ielieciet olas caurspīdīgā plastmasas traukā un apkaisa ar nelielu daudzumu minerālūdens un gāzes. Viegli samaisiet olas ar koka lāpstiņu, nesasmalcinot kannas saturu. Šādā stāvoklī produktam vajadzētu stāvēt vismaz 10 minūtes istabas temperatūrā. Pēc tam pievienojiet nelielu daudzumu augu eļļas un ļaujiet produktam uzvārīties. Parasti pēc šī posma ikri iegūst dabisko izskatu: olas ir noapaļotas, un čaumala iegūst spīdumu un elastību. Bet, ja ikri pielīp blīvos slāņos un nesajaucas sajaucoties, tad tas būtu jāanalizē ar kardinālām metodēm.
3
Ievietojiet traukus saldētavā. Tādējādi ikrus var uzglabāt ilgu laiku. Bet, lai ikri pēc sasaldēšanas varētu atgūt apetīti, traukiem jāļauj istabas temperatūrā atkausēt. Pēc smagas sasaldēšanas kaviāru nav ieteicams atkausēt mikroviļņu krāsnī vai karsējot. Tātad olu apvalks var pārsprāgt un sabrukt.
4
Atkausē ikrus un tikai pēc pilnīgas ledus atkausēšanas noņem trauka aizzīmogoto vāku. Esiet gatavi tam, ka šis process var ilgt vairāk nekā 10 stundas. Pievienojiet nelielu daudzumu augu eļļas ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 200 gramiem ikru. Kaviāru atstāj eļļā pusstundu brīvā traukā. Pēc tam sajauc ar koka lāpstiņu.