Noteikumi par restorānu maltīšu pasniegšanu ir ietverti īpašās instrukcijās viesmīļiem. Ja jūs dodaties strādāt restorānā, tad nevarat iztikt bez labas teorētiskās un praktiskās sagatavošanās. Ja vēlaties tikai pārsteigt savu ģimeni, tad pietiks ar pašu iegūtu informāciju, lai apgūtu restorāna pasniegšanu.
Izvēlieties savu recepti
Franču veidā
Franču ceļš "līdz malai" tiek uzskatīts par visgrūtāko trauku pasniegšanas veidu. Franču ēdienu pasniegšanai ir divas iespējas. Pirmajā gadījumā viesmīlis sadala ēdienu porcijās un pārnes porcijas no saņemtā trauka uz klienta šķīvi. Otrajā gadījumā viesmīlis sadala ēdienu porcijās un piedāvā trauku apmeklētājam. Ja apmeklētājam piedāvātais ēdiens patika, viņš pats to noliek uz sava šķīvja.
Lai franču ēdieni tiktu veiksmīgi pasniegti, viesmīlim jābūt bruņotam ar veselu arsenālu: karotēm, dakšām, standziņām, lāpstiņām. Viesmīlis liek atnestā traukā nepieciešamās ierīces, pēc tam kreiso roku iesaiņo ar četrkārtīgu ar rokām sarullētu dvieli un uz dvieļa liek šķīvi ar pārtikas gabaliņiem. Pieejot viesim no kreisā pleca malas, viesmīlis nedaudz noliec šķīvi tā, lai tā nedaudz pārklājas ar viesu šķīvja sānu, un nodod ēdienu klienta šķīvī.
Angļu veidā
Angļu metode paredz sānu tabulu. Uz šī galda viesmīlis sadala trauku porcijās un saliek gabaliņus apmeklētāju šķīvjos. Atsevišķu viesu trauki tiek uzstādīti uz blakus galdiņa tādā pašā secībā, kādā tie tiks uzstādīti uz pusdienu galda. Sānu galds jānovieto tā, lai klienti varētu novērot visas viesmīļa darbības.
Ja ir daudz ēdienu, pie blakus galdiņa var būt divi viesmīļi. Viens no tiem nodarbojas ar pamatēdiena sadalīšanu porcijās, otrais liek garnīru. Pēc tam, kad ēdiens ir novietots uz klienta šķīvjiem, viesmīlis pieiet pie apmeklētāja no labās puses, sper soli uz priekšu un ar labo roku noliek šķīvi viesa priekšā.