Vai jūs kādreiz esat izmēģinājis trušu gaļu? Nē? Bet velti. Šī ir ļoti garšīga gaļa, kuru ir viegli pagatavot. Tas satur par mazāku daudzumu tauku un holesterīna nekā cūkgaļa, liellopu gaļa un pat vistas gaļa. Populārajos Eiropas restorānos ēdienkartē vienmēr atradīsit trušu gaļu. Uz jūsu galda var parādīties sautēts trusis angļu sautējuma, franču frikašu vai vācu hasenfefera formā. Mēģināsim izbāzt franču stila trusi.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Trusis
- 50 g sviesta
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 tējkarotes miltu
- 100 g speķa
- 100 g šampinjona
- 4 šalotes sīpoli
- 4 selerijas nūjas
- 2 burkāni
- 250 ml baltā vīna
- 750 ml vistas gaļas
- 2 ķiploka daiviņas
- sasmalcināts
- 4 zariņi svaiga timiāna
- 2 lauru lapas
- 50 ml 22% krējuma
- Sāls un pipari
Lietošanas instrukcija
1
Sagrieziet trušu 8 daļās. Lai to izdarītu, noņemiet truša ādu, nogrieziet galvu un nogrieziet iekšpusi. Trušu aknas ir atsevišķa delikatese - neizmetiet to, bet sasaldējiet un, kad jums ir pietiekami daudz, pagatavojiet gardu pastu. Nogrieziet priekškājas, sekojot kaulu dabiskajām locītavām. Atdaliet pakaļkājas. Atlikušo liemeni sagriež četros gabalos - pa diviem gabaliņiem no krūts, vēdera un muguras lejasdaļas.
2
Trušu izrullē miltos, kas sajaukti ar sāli un pipariem.
3
Sildiet augu eļļu plašā pannā, pievienojiet sviestu un sautējiet trusi līdz zeltaini brūnai. Noņemiet gabaliņus un atlieciet uz šķīvja.
4
Ielieciet pannā sagrieztu bekonu, pēc dažām minūtēm pievienojiet arī sasmalcinātas sēnes, šalotes, selerijas un burkānus, kā arī apcepiet.
5
Pievienojiet baltvīnu dārzeņiem un bekonam un uzvāra šķidrumu uz pusi.
6
Ielieciet truša gabalus atpakaļ pannā, aizpildiet vistas gaļu un samaisiet.
7
Pievienojiet ķiploku daiviņas, lauru lapu un timiānu. Pārklājiet un vāriet vismaz stundu.
8
Ja jūs neesat diētisko ēdienu atbalstītājs, pirms pasniegšanas varat ielejiet tauku krējumu sautētā trušā un pagaidiet, līdz mērce tiek vārīta uz pusēm.
9
Sakārtojiet trauku šķīvjos, izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedziet.
Noderīgi padomi
Vācu hasenpfeffer ēdiena galvenais šarms ir tas, ka trusis vismaz trīs dienas tiek marinēts sausā sarkanvīnā un ābolu sidra etiķī, marinādei pievienojot smalki sagrieztu sīpolu, sāli, piparus, lauru lapu un zaļumus. Pēc tam trušu gaļu sarullē miltos, apcep un sautē tajā pašā marinādē. Pirms pasniegšanas trušu izņem no pannas, mērci sabiezē ar miltiem un tam pievieno skābo krējumu. Trušu gaļa ir pikanta, aromātiska un elpu aizraujoši garšīga.