Kupaty ir populārs gruzīnu virtuves ēdiens, no dažāda veida gaļas gatavotas desas vai desas, kuras var cept pannā vai cept cepeškrāsnī. Vēlama ir pēdējā metode - karstie tauki netiek izsmidzināti, kupatus vienmērīgi apcep, saglabājot bagātīgumu un garšas bagātību.
Izvēlieties savu recepti
Desu gatavošanas iezīmes cepeškrāsnī
Neapstrādātu kupati var iegādāties veikalā vai ēdiena gatavošanā, bet garšīgas desas tiek gatavotas pašas. Populāra gruzīnu virtuves ēdiena pagatavošanai ir piemērota jebkura veida gaļa: liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, vistas gaļa, tītara gaļa.
Desas ir nepieciešams sagatavot iepriekš uzkarsētā, bet ne pārāk karstā krāsnī. Īpašā karstumā apvalks var saplaisāt, gaļa kļūs sausa un bez garšas. Pārāk aukstā krāsnī kupati tiek pagatavoti pārāk ilgi un pakāpeniski zaudē sulīgumu. Vislabākā izeja ir sildīt cepeškrāsni līdz 180 grādiem un pēc kāda laika samazināt siltumu līdz 150 grādiem. Trauks sasniedz gatavību 40-50 minūšu laikā. Daudz kas ir atkarīgs no desu lieluma, jo lielākas tās ir, jo ilgāks būs cepšanas process.
Kupatas var pagatavot ar sānu ēdienu, piemēram, kartupeļus, kas sagriezti uz pusēm. Kartupeļus liek uz cepešpannas, virsū liek desas. Cepot, tie izdala taukus un sulu, kas iemērc kartupeļos. Pikanti garšaugi pievienos papildu garšas nianses: pētersīļi, baziliks, rozmarīns.