Želatīns ir dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu viela, to ražo no liellopu kauliem, saitēm, ādas, cīpslām, kas satur olbaltumvielu - kolagēnu. Želatīnu pārdod pulvera veidā, kam nav smaržas, krāsas un garšas. To izmanto želejotas gaļas, otro ēdienu, krējuma, želejas, konditorejas izstrādājumu gatavošanā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - želatīns;
- - ūdens;
- - mazs kastrolis;
- - karote.
Lietošanas instrukcija
1
Želatīnu izšķīdina aukstā ūdenī - sausam, drupinātam pulverim vajadzētu pārvērsties vienveidīgā, blīvā masā. Pievienojiet šķidrumu vēlamajam tilpumam un uz lēnas uguns karsējiet, nepārtraukti maisot, lai želatīns neiztukšotos trauku apakšā. Tiklīdz jūs saņemat buljonu bez graudiem, nekavējoties izslēdziet siltumu. Nedaudz atdzesējiet želatīnu un piepildiet to ar produktu, kas jāsabiezina.
2
Lai pagatavotu želeju, izmantojiet želatīnu šādi. Ielej 1 ēdamkaroti želatīna ar pusi glāzes ūdens un atstāj uz 1 stundu. Uzkarsē jebkuru sulu līdz 60 ° C un ielej to traukā ar želatīnu. Visu kārtīgi samaisiet un ielieciet maisījumu uz lēnas uguns. Sildiet to 15 minūtes, visu laiku maisot ar karoti.
3
Ielejiet želejas veidnēs un atdzesējiet, līdz tās sacietē. Lai noņemtu želeju no veidnes, jums to uz minūti jānolaiž karstā ūdenī, lai ūdens nepieskartos želejai.
4
Lai pagatavotu želeju, 1 ēdamkaroti želatīna atšķaida ar glāzi auksta vistas gaļas un atstāj 40 minūtes. Pievieno 3 tases buljona un liek uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā izšķīst. Nākotnē ievērojiet želejas pagatavošanas pamatrecepti.
5
Lai pagatavotu krējumu kūkai, glāzē krējuma atšķaida 1 ēdamkaroti želatīna un atstāj uz 2 stundām. Ielieciet maisījumu 10 minūtes ūdens vannā, visu laiku samaisiet želatīnu un krējumu ar karoti. Pēc tam atdzesē un sajauc ar galveno krējumu. Izklājiet kūku un ledusskapī 4 stundas.
Pievērsiet uzmanību
Želatīna maisījumu neatdzesē saldētavā, jo tas izkristalizējas. Nekādā gadījumā nevāriet želatīnu, pretējā gadījumā tas sabiezēs. Ja tas notiek, labāk to pagatavot vēlreiz.
Noderīgi padomi
Stingri ievērojiet receptē norādītās proporcijas, pretējā gadījumā trauks var izrādīties "gumijas". Nelietojiet želatīnu, kura derīguma termiņš ir beidzies, tas var sabojāt trauku.