Pankūku nedēļa ir vispiemērotākais laiks, lai atgādinātu par krievu tradīcijām cept pankūkas un piepildīt tās ar dažāda veida pildījumu. Daudzas mājsaimnieces zina, kā pagatavot mīklu pankūkām, lai tās izrādītos garšīgas un maigas. Bet ko iesaiņot, tas ir individuālas gaumes jautājums.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Gaļas pildījums:
- malta gaļa "Mājas" (cūkgaļa un liellopu gaļa) - 0, 5 kg;
- sīpoli - 3-4 gab.;
- melnie malti pipari;
- sāls;
- saulespuķu eļļa cepšanai.
Paņemiet pannu un ielejiet tajā eļļu. Kad tas ir labi uzsildīts, ielieciet malto gaļu un, maisot, apcepiet to 5-7 minūtes, līdz tā kļūst gaiša.
Pa to laiku nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to mazos kubiņos. Pārnes to uz gaļu, samaisa un cep 8-10 minūtes. Un tad ir jāsamazina temperatūra līdz minimumam, jāpārklāj un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava. Beigās pievienojiet sāli pēc garšas un dažus šķipsniņus melno piparu.
2
Gaļas un rīsu pildījums:
- malta gaļa - 400 g;
- sīpoli - 3 gab.;
- apaļgraudu rīsi - 100 g;
- melnie malti pipari;
- sāls;
- augu eļļa cepšanai.
Rīsus noskalo vairākos ūdeņos līdz caurspīdīgiem. Tad to ielej nelielā katliņā vai kausā, ielej 200 ml ūdens, pievieno nedaudz sāls. Kad ūdens vārās, pazeminiet temperatūru un pārklājiet. Vāra līdz vārīšanai apmēram 15 minūtes.
Tikmēr ielejiet pannā eļļu un, tiklīdz tā pietiekami sasilda, ielieciet malto gaļu un apcepiet apmēram 10 minūtes.
Sīpolus nomizojiet, smalki sasmalciniet un pievienojiet maltajai gaļai. Kad gaļa gatava, vārītos rīsus pārliek pannā, samaisa, pievieno melnos maltos piparus, sāli un visu apcep apmēram 5 minūtes.
3
Biezpiena pildījums:
- biezpiens - 500 g;
- smalki samalts cukurs vai pulverveida cukurs - 100 g;
- vanilīns - uz naža gala;
- dzeltenums - 1 gab.;
- rozīnes - 50 g (pēc izvēles).
Ielejiet rozīnes ar verdošu ūdeni un atstājiet to 10-15 minūtes, lai tā kļūtu mīksta. Tikmēr ielieciet biezpienu bļodā, pievienojiet dzeltenumu, vanilīnu un cukuru. Visas sastāvdaļas sasmalcina viendabīgā masā ar iegremdējamo blenderi, līdz ir palikuši biezpiena gabaliņi. Beigās pievieno izspiestas rozīnes un samaisa.
4
Sēņu pildījums:
- sēnes (piemēram, šampinjoni) - 500 g;
- sīpoli - 3 gab.;
- melnie malti pipari;
- sāls:
- saulespuķu eļļa cepšanai (jūs varat ņemt sviesta gabalu).
Noskalo sēnes un sagriež mazos kubiņos. Sildiet saulespuķu eļļu pannā (vai izkausējiet sviestu) un pārnesiet sasmalcinātās sēnes. Apcep tos vidējā temperatūrā 8-10 minūtes. Pa to laiku nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Tad pievienojiet to sēnēm un visu kopā apcepiet apmēram 7-8 minūtes. Beigās pannu saturu sāli un piparus pēc garšas.
5
Šķiņķa un siera pildījums:
- šķiņķis (krūtiņa vai speķis) - 250 g;
- cietais siers - 150 g;
- vistas olas - 2 gab.;
- melnie malti pipari;
- sāls.
Vispirms vāra cieti vārītas olas (8-10 minūtes), pēc tam atdzesē un notīra. Pēc tam visas sastāvdaļas sagriež kubiņos vai salmiņos un liek bļodā. Samaisa, pievienojot šķipsniņu sāls un melnos piparus pārī.
6
Vistas pildījums:
- vistas krūtiņa - 1 gab.;
- svaigas dilles - 0, 5 ķekars;
- vistas olas - 2 gab.;
- melnie malti pipari;
- sāls.
Noskalojiet vistas krūtiņu, ielieciet katliņā ar aukstu ūdeni. Pēc vārīšanās samazina temperatūru un vāra 40 minūtes.
Tikmēr iemērciet vistas olas kausā, ielejiet aukstā sālītā ūdenī un vāriet apmēram 10 minūtes. Atdzesē, nomizo un sarīvē.
Pēc tam, kad krūts ir pagatavota, izlejiet buljonu (vai atstājiet, lai pagatavotu citus ēdienus), atdzesējiet krūtiņu. Tad sasmalcina to ar blenderi vai vērpj caur gaļas mašīnā. Sajauciet ar rīvētām olām, pēc garšas pievienojiet sasmalcinātas dilles, sāli un piparus. Labi samaisa kopā.
7
Desu un siera pildījums:
- desa (piemēram, "Doctor's") - 200 g;
- cietais siers - 100 g;
- sinepes - 1 tējk;
- skābs krējums - 3 ēd.k. l
Cieto sieru sarīvē uz smalkas rīves un desu izlaiž caur gaļas mašīnā. Sajauc tos bļodā, pievienojot sinepes un skābo krējumu. Labi samaisa kopā.
8
Pildīts iebiezināts piens, ievārījums, cukurs:
- kārba iebiezināta pilnpiena ar cukuru - 1 gab. (vai kanna vārīta iebiezināta piena, kā arī jebkurš ievārījums vai cukurs).
Atveriet iebiezināta piena vai ievārījuma burku un pārvietojiet saturu uz vāzi vai kontaktligzdu. Tā vietā jūs varat izmantot granulētu cukuru vai pulverveida cukuru. Ar šādu pildījumu jūs varat nosmērēt pankūku un izrullēt to mēģenē, vai arī jūs varat vienkārši pankt un ēst.
9
Sarkano zivju pildījums:
- sarkano zivju fileja (nedaudz sālīts lasis, forele);
- kausēts siers;
- svaigas dilles (pēc izvēles).
Zivju fileju sasmalcina ar nazi, pievieno kausēto sieru un smalki sagrieztas dilles. Visu samaisa.
10
Sarkano ikru pildījums:
- sarkanais ikri - 50 g;
- sviests - 50 g.
Šāds pildījums jāsagatavo, kad pankūkas tikko izņemtas no pannas. Tie nekavējoties jāieeļļo ar sviestu, salocīti jebkurā formā un jāpievieno sarkanais ikrs.