Savvaļas kazas gaļa ir garšīga, bet izturīga. Lai gaļa būtu mīkstāka un tai būtu specifiska smarža, gaļu marinē galda etiķa un vīna maisījumā, pievienojot ķiplokus un piparus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- marinēta savvaļas kazas gaļa;
- speķis;
- tomātu mērce.
- Otrajai receptei:
- marinēta savvaļas kazas gaļa;
- lauru lapas;
- sīpoli;
- vīna etiķis;
- sāls;
- valrieksti;
- ķiploki
- cilantro;
- apiņi suneli.
- Par trešo recepti:
- marinēta savvaļas kazas gaļa;
- žāvētas plūmes
- augu eļļa;
- sīpoli;
- milti;
- tomātu pasta;
- krustnagliņas;
- etiķis
- cukurs.
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu ceptu kazu, ņem 500 gramus jau marinētas gaļas, noņem visas cīpslas un plēves. Piepildiet ar 70 gramiem speķa un novietojiet uz dziļas cepešpannas. Apcep cepeškrāsnī 200 grādos pēc Celsija. Periodiski ielejiet gaļas gabalus, kas noplūduši uz cepešpannas sulas. Nosakiet gatavību ar dakšiņu. Tiklīdz caurspīdīgā dzeltenīgā sula izdalās no punkcijas, izslēdziet siltumu. Sagatavoto gaļu sagriež šķēlēs un pasniedz ar tomātu mērci.
2
Gatavojiet savvaļas kazas sautējumu ar riekstiem. Lai to izdarītu, sagrieziet mazos gabaliņos 600 gramus marinētas kazas, ielieciet pannā un piepildiet ar ūdeni, pievienojiet 3 lauru lapas, pārklājiet ar vāku un sautējiet uz mazākās uguns. Nomizojiet un sasmalciniet pēc iespējas smalkāk 5 sīpolu galviņas. Pēc 20 minūtēm pievienojiet to gaļai, pēc tam ielejiet 3 ēdamkarotes vīna etiķa un sāls pēc garšas. Ielieciet vienu tasi valriekstu un 2 ķiploka daiviņas caur gaļas mašīnā. Sasmalcina 3 zariņus cilantro, sajauc ar riekstiem un ķiplokiem, pievieno 1 tējkaroti suneli apiņu, visu kārtīgi samaisa un iegūto masu pārnes pannā ar gaļu. Pēc 25 minūtēm izslēdziet siltumu.
3
Lai pagatavotu gaļas ēdienu ar žāvētām plūmēm, sasmalciniet 200 gramus marinētas kazas mazos gabaliņos. Noskalo un sasmalcina 150 gramus žāvētu plūmju. Dziļā pannā ielej 6 ēdamkarotes augu eļļas un ielieciet gaļu. Nomizojiet vienu lielu sīpolu un sasmalciniet mazos kubiņos. Apcepiet gaļu uz vidējas uguns 5 minūtes un pēc tam ielieciet sīpolus. Pēc 7 minūtēm pievieno 2 ēdamkarotes miltu, tādu pašu daudzumu tomātu pastas, žāvētas plūmes un 200 gramus ūdens. Sezona ar šķipsniņu krustnagliņu, sāli un pēc garšas pievieno etiķi un cukuru. Pārklājiet un vāriet, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.