Zemāk sniegtās receptes palīdzēs saimniecei iepriecināt mājas un viesus ar gardām maizītēm, kuras var cept, izmantojot gan pāra, gan nevārītu rauga mīklas pagatavošanas metodi.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Divkāršam testam:
- 500 ml piena;
- 11 g sausa rauga (vai 50 g neapstrādāta);
- 1-1, 3 kg miltu;
- 2 olas
- 200 g sviesta vai margarīna;
- 150 g cukura;
- rozīnes
- rieksti
- sukādes augļi.
- Vienam testam:
- 1 kg miltu;
- 150 g sviesta vai margarīna (mīksts);
- 120 g cukura;
- 2 olas
- 1 paciņa vanilīna;
- 1 ēd.k. sāļi;
- 60 g rauga;
- 450 ml silta piena;
- rozīnes
- rieksti
- sukādes augļi
- kanēlis.
Lietošanas instrukcija
1
Izvēlieties, kādā veidā vēlaties pagatavot rauga mīklu: tvaicētu vai tvaicētu.
2
Pārsteidzoša metode rauga mīklas gatavošanai bulciņām: ņem 500 ml svaiga piena, nedaudz uzkarsē. Tajā izšķīdina 11 g sausa rauga vai 50 g neapstrādāta rauga. Optimāla šķidruma temperatūra to normālai attīstībai ir no 39, 5 līdz 44, 5 ° C.
3
Iegūtajam maisījumam pievieno 250 g izsijātu miltu, labi samaisa mīklu. Ielejiet nedaudz silta ūdens plašā bļodā ar augstām pusēm, tur ielieciet tasi vai pannu ar mīklu. Augšā ar dvieli. Pēc pusstundas noņemiet to no pannas, atveriet vāku: sūklim vajadzētu divkāršoties.
4
Piemērotajai mīklai pievienojiet 150 g cukura, kārtīgi samaisiet. Izkausējiet atsevišķā bļodā uz lēnas uguns 200 g sviesta vai margarīna, ielejiet to mīklā. Salauž divas olas, vēlreiz labi samaisa.
5
Pievienojiet atlikušos miltus 250 g daudzumā, mīciet mīklu. Labi mīciet: tam nevajadzētu pielipt pie rokām, bet arī pārāk stāvam.
6
Atkal ielieciet mīklu siltā vietā. Ļaujiet tai labi pacelties, tas prasīs 50-60 minūtes. Mīkla ir gatava cepšanai. Tam varat pievienot rozīnes, riekstus, sukādes, kanēli.
7
Otrais veids, kā pagatavot rauga mīklu bez rauga (20 porcijām): uzkarsē 450 ml svaiga piena līdz temperatūrai no 39, 5 līdz 44, 5 ° C. Ņem 10 g sausa vai 60 g neapstrādāta rauga. Pievienojiet tos pienam, samaisiet maisījumu, mīklā ielejiet 120 g cukura.
8
Ielieciet iegūto maisījumu 10-15 minūtes siltā vietā, līdz veidojas putas. Pēc laika mīklai pievieno 2 olas, 150 g kausēta margarīna, 1 ēd.k. l sāls, 1 kg miltu. Ielejiet mazgātas rozīnes, rīvētus riekstus, sukādes augļus.
9
Rūpīgi samaisiet visas pievienotās sastāvdaļas un 20 minūtes ievietojiet mīklu siltā vietā. Pēc šī laika mīklu var izņemt no traukiem, veidot mazās bulciņās un cept cepeškrāsnī pēc tam, kad to virsmu ir ieziedējusi ar dzeltenumu.
Noderīgi padomi
Lai rieksti cepšanas laikā nenokristu līdz mīklas pamatnei un nebūtu aromātiskāki, viegli tos apcepiet pannā vai mikroviļņu krāsnī.