Fricasse ir viens no ievērojamākajiem franču virtuves pārstāvjiem. Neskatoties uz krievu auss poētisko nosaukumu, ēdiens izceļas ar vienkāršu vārīšanu. Tas būtībā ir sautējums ar franču akcentu. Klasiskā frikadeļa pamatā ir dārzeņi un gaļa, kas ilgstoši sautējot, galvenokārt vistas, truša vai teļa, līdz mīkstam maigumam.
Izvēlieties savu recepti
Fricassee gatavošanas iezīmes
Trauka nosaukums no franču valodas ir tulkots kā "visu veidu lietas". Bet tas nenozīmē, ka varat tam pievienot visu, ko vēlaties. Frikašu gatavošana ietver noteiktu sastāvdaļu izmantošanu. Tomēr improvizācija ir apsveicama, bet bez fanātisma. Pretējā gadījumā frikadeļi var viegli pārvērsties par banālu sautējumu vai veco labo gulašu. Lai tas nenotiktu, jums jāzina vairākas šī franču ēdiena pagatavošanas iezīmes.
Fricassee izvēlies gaļu ar minimālu tauku daudzumu. Uz kaula varat ņemt gan fileju, gan mīkstumu. Klasiskajā receptē tiek izmantota vistas gaļa. Celuloze no gurniem ir ideāla. Jūs varat izvēlēties vistas krūtiņu, ja neesat samulsis par tās sausumu.
Mērcei, kuras pamatā ir krējums, ir liela nozīme frikadeļu gatavošanā. Jo resnāki tie ir, jo piesātinātāks un biezāks būs trauks. Pieredzējušās mājsaimnieces joprojām iesaka lietot pienu ar nelielu tauku saturu, ja vēlaties iegūt maigāku frikadeļu.
Ēdienu gatavošanai ir piemēroti jebkuri dārzeņi. Tie var būt gan svaigi, gan saldēti. Vienkārši nesajauciet tos. Izmantojiet tikai svaigu vai saldētu.