Žāvētu sēņu zupa ir ļoti populāra, īpaši to pilsētu iedzīvotāju vidū, kuri nevar bagātināt uzturu ar svaigām sēnēm, jo nav viegli tās savākt vai iegādāties. Ir daudz veidu, kā no šī produkta pagatavot zupu, un šajā receptē ir aprakstīts, kā pagatavot zupu no kaltētām porcini sēnēm ar vermicelli.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 2 vidēji kartupeļi
- 1 sīpols
- 1 burkāns
- 50 gramus žāvētu porcini sēņu
- sviests
- 4-5 ēdamkarotes smalku salmu nūdeles
- pipari
- lauru lapa.
Lietošanas instrukcija
1
Pārbaudiet žāvētas porcini sēnes. Tiem jābūt gaišiem, vienmērīgi cietiem, bez tārpiem, pelējuma un bumbām, ar patīkamu, specifisku sēņu smaržu. Rūpīgi izskalojiet sēnes un trīs stundas iemērciet lielā daudzumā atdzesēta vārīta ūdens (apmēram 1 litrs).
2
Burkānus un sīpolus nomizojiet. Tos smalki sasmalciniet, ielieciet pannā un 10 minūtes uz lēnas uguns sautējiet sviestā, nepārtraukti maisot. Noņemiet sēnes no ūdens un izspiediet tos. Viņiem vajadzētu kļūt mīkstiem. Ja sēnes ir lielas, tad jums tās jāsagriež mazākos gabaliņos un jāievieto pannā kopā ar dārzeņiem. Pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet zem vāka 5-10 minūtes.
3
Izkāš ūdeni, kurā sēnes bija iemērc, ielej katliņā un liek uz plīts, lai sildītos. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un liek vārīties vārītā ūdenī.
4
Pārbaudiet kartupeļu gatavību. Ja kubi ir mīksti, tad pannā ielejiet vermicelli. Gatavojiet trīs līdz piecas minūtes, nepārtraukti maisot, lai vermicelli neliptu pie pannas dibena. Pannā pievienojiet pārceptus dārzeņus ar sēnēm, lauru lapu un melnajiem pipariem ar zirņiem pēc garšas, sāli. Garšīga sēņu zupa no žāvētām sēnēm ir gatava.
Pievērsiet uzmanību
Jūs varat mērcēt sēnes nelielā piena daudzumā, tad sēņu smarža būs spēcīgāka.
Pēc žāvētām porcini sēnēm noteikti vajadzētu nogaršot, dažas var būt rūgtas, tās nevar izmantot, pretējā gadījumā zupa būs rūgta.
Zupas vārīšanai varat izmantot citas žāvētas sēnes, piemēram, baravikas un baravikas, bet tad buljons būs melns.
Vermicelli nevajadzētu vārīt, pretējā gadījumā zupa būs duļķaina, un to nebūs iespējams atkārtoti sasildīt.
Vermicelli var aizstāt ar pērļu miežiem, taču pirms ievietošanas zupā tie atsevišķi jāvāra un labi jāizskalo.
Noderīgi padomi
Zupa tiek labi pasniegta ar zaļajiem sīpoliem, dillēm, pētersīļiem un skābo krējumu, jūs varat atsevišķi pasniegt žāvētus, mazus baltmaizes grauzdiņus.