Aukstais borščs jeb aukstais ir ļoti populārs Baltijas valstīs, Baltkrievijā, Polijā un dažos Krievijas reģionos. Krievijā ilgu laiku tika gatavots auksts borščs ar zivīm, kas bija ne tikai svaigas, bet arī kūpinātas. Un, piemēram, Udmurtijā, viņiem patīk vasaras zupa - sēņu borščs ar kruķiem.
Izvēlieties savu recepti
Vasaras aukstais boršs dažādās Krievijas valstīs un reģionos tiek pagatavots atšķirīgi, tas ļauj sajust katra ēdiena oriģinalitāti. Ledusskapja garšu maina tās sastāvdaļas, kuru dēļ tā recepte atšķiras no citām. Piemēram, Lietuvas aukstais borščs tiek pagatavots gandrīz tāpat kā Krievijā ierasts, bet tiek pasniegts ar karstiem vārītiem kartupeļiem ar sviestu.
Ledusskapis Lietuvā tiek uzskatīts par nacionālo ēdienu. Vasarā tas ir visu kafejnīcu un restorānu ēdienkartē.
Recepte lietuviešu saaukstēšanās
Sastāvdaļas
- 400 g vārītas bietes;
- 1 vidēji svaigs gurķis;
- neliels ķekars zaļo sīpolu (apmēram 3-4 sīpoli);
- dilles;
- 4 cieti vārītas olas;
- 1 litrs kefīra (vēlams taukskābju);
- skābs krējums, citronu sula (vai etiķis);
- sāls pēc garšas.
Lokus un dilles vajadzētu smalki sasmalcināt. Nedaudz sasmalcinātu zaļumu var atstāt pasniegšanai, pārējo ievieto pannā. Pannā ar karoti nedaudz sāli un sasmalciniet zaļumus, lai atklātu tā aromātu un mīkstinātu tekstūru.
Berzējiet bietes un gurķi uz rupjās rīves. Pievienojiet katlā bietes, gurķi un kefīru ar zaļumiem, visu samaisiet. Olas var vai nu sasmalcināt, kā arī pievienot pannai, vai arī sagriezt uz pusēm un ielikt katru uz šķīvja.
Ja kefīrs ir skābs, jums tas jāsamaisa ar skābo krējumu. Bietes var izmantot marinētas burkās, bet, ja biešu sālījums nav pārāk skābs.
Ielieciet pannu ar ledusskapi 5-6 stundas ledusskapī. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un skābo krējumu.