Ingvers ir plaši pazīstama garšviela visā pasaulē. Ingvera sakne satur kāliju, fosforu, dzelzi, cinku, C, B, A. vitamīnus un aminoskābes. Visi šie elementi uzlabo gremošanu, palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Turklāt ingvers ir slavens afrodiziaks. Pievienojot ingveru pārtikai, tas iegūst pikanci, un ķermenis to vieglāk absorbē. Ēdienu gatavošanai bieži izmanto ingvera eļļu. To pārdod veikalos, bet jūs varat gatavot to mājās.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Par ingvera eļļu
- vārīti ūdens vannā:
- 200 g olīvu (saulespuķu vai kukurūzas) eļļas;
- 10 g ingvera pulvera;
- malti melnie pipari.
- Par ingvera eļļu
- vārīti uz plīts:
- 200 g olīvu (kukurūzas vai zemesriekstu) eļļas;
- 10 g ingvera saknes.
- Ingvera sviestam:
- 250 g sviesta;
- 30–40 g ingvera saknes;
- citronu
- ēdamkarote (bez augšas) rupjā sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Ingvera augu eļļu var pagatavot divos veidos: ūdens vannā un uz plīts. Lai pagatavotu ingvera eļļu ūdens vannā: ingvera pulveri sajauciet ar melnajiem pipariem, pievienojiet augu eļļai un labi samaisiet. Ielejiet aukstu ūdeni lielā katlā. Mazākā pannā ielejiet augu eļļu, garšvielām ar ingveru un pipariem, novietojiet to lielā pannā ar ūdeni un uz stundu lieciet uz neliela uguns. Pārliecinieties, ka ūdens lielā katliņā nevārās, un visu laiku tas atrodas uz vārīšanās robežas. Pēc stundas eļļu izkāš caur smalku sietu. Ingvera eļļa ir gatava. To var izmantot pikantu ēdienu un salātu mērču gatavošanai. Ingvera eļļā sasmalcinātos melnos piparus pēc garšas var aizstāt ar citām garšvielām.
2
Lai pagatavotu ingvera eļļu uz plīts: mazgā ingvera sakni, nosusina, nomizo un sagriež šķēlēs. Dziļā pannā ielej augu eļļu, pievieno ingvera šķēles un liek uz neliela uguns. Maisot, labi apcep ingveru, līdz tas kļūst tumšs. Pēc tam eļļu noņem no uguns un izkāš caur smalku sietu. Šo eļļu var izmantot jebkuru ēdienu pagatavošanai: gan saldu, gan pikantu.
3
Ingvera sviests. Izņemiet eļļu no ledusskapja un izkausējiet līdz mīkstam. Ielejiet verdošu ūdeni virs citrona un ar plānu kārtu noņemiet no tā mizu. Nomazgājiet ingvera sakni, nosusiniet to, mizojiet un sagrieziet šķēlēs. Mizu sasmalcina ar ingveru blenderī un pievieno sviestam. Pēc tam sāli un izspiediet tajā pusi citrona sulu.Rūpīgi samaisiet visu. Paņemiet pergamenta gabalu un iegūto masu pārnesiet uz to. Saplaciniet un izrullējiet konfektes. Uzglabāt ledusskapī. Šādu ingvera eļļu var izmantot kastrolu un ceptu zivju pagatavošanā, aitas ēdienos un dārzeņu sautējumos.
Pievērsiet uzmanību
Grūtniecēm, barojošām mātēm, kā arī cilvēkiem ar kuņģa slimībām ingvera eļļa jālieto piesardzīgi.
Noderīgi padomi
Ingvers nezaudē savas unikālās īpašības ne termiskajā apstrādē, ne pulvera ražošanā no tā. Vienīgais, kas viņu nelabvēlīgi ietekmē, ir sasalšana. Uzglabāt ingveru vajadzētu būt temperatūrā, kas nav zemāka par +4 grādiem.