Maltas cūkgaļas kotletes - ļoti izplatīts ēdiens. Kotletes popularitāte ir saistīta ar to vienkāršo sagatavošanu, kā arī iesaldēšanas iespēju turpmākai lietošanai, kas ir ļoti ērti. Cūkgaļas kotlešu garša un izskats ir atkarīgs no dažiem smalkumiem, kas jāņem vērā, tos gatavojot.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Jums būs nepieciešams:
- - 1 kg maltas cūkgaļas
- - 1 liels sīpols
- - 2 ķiploka daiviņas
- - 200 g baltmaizes vai 100 g auzu pārslu, kurai nav nepieciešama vārīšana
- - 50 g svaigu pētersīļu
- - sāls un melnie pipari pēc garšas
- - rīvmaize vai milti
- - augu eļļa cepšanai
- - 100 g sviesta
- - 1 ola
Lietošanas instrukcija
1
Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Sildiet nelielu daudzumu augu eļļas pannā un tajā apcepiet sīpolu, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs. Cepti sīpoli kotletēs piešķir tiem papildu sulīgumu un pikantāku garšu. Ielieciet ceptus sīpolus maltā cūkgaļā.
2
Apgrieziet garoza ar baltmaizi vai klaipu un iemērciet to nelielā daudzumā aukstā vārīta ūdens. Daudzas mājsaimnieces mērcē kotletēm maizi pienā, taču to nevajadzētu darīt, jo kotletes ar šādas maizes pievienošanu izrādīsies mazāk sulīgas. Ielieciet samērcētu maizi maltā gaļā. Ja ūdens nav pilnībā uzsūcis maizē, saspiediet to, lai iztukšotu lieko šķidrumu. Baltmaizes vietā jūs varat izmantot auzu pārslu, kurai nav nepieciešama vārīšana.
3
Nomazgājiet un nosusiniet pētersīļus. Smalki sagrieziet zaļumus vai sasmalciniet to blenderī. Berzējiet ķiplokus uz smalkas rīves vai nododiet to caur presi. Pēc garšas maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, ķiplokus, sāli un melnos piparus. Labi mīciet malto gaļu un no tās izveidojiet kotletus. Lai piešķirtu lielāku sulīgumu, katrā kotletē ielieciet nelielu sviesta gabaliņu. Lai skulptūru veidošanas laikā maltā gaļa nebūtu lipīga pie rokām, samitriniet tās ar ūdeni.
4
Sakratiet olu. Pīrāgus sakuļ miltos vai rīvmaizē un tad olā. Labi sildiet pannu ar augu eļļu un novietojiet uz tā pīrādziņus. Lai kotletes nesadalītos, vispirms ātri tās apcepiet uz lielas uguns, pēc tam uzkarsējiet uz lēnas uguns. Cepot zem slēgta vāka, kotletes izrādīsies sulīgākas un sulīgākas, cepot bez vāka - tās būs vairāk ceptas.
Pievērsiet uzmanību
Maltajai gaļai nepievienojiet olu. Parasti olu kā saistošu sastāvdaļu izmanto tikai ēdināšanas pakalpojumos, kur kotlešu gatavošanas procesā viņi cenšas ietaupīt naudu: ielieciet mazāk gaļas un vairāk maizes. Bez olu maltā gaļa ar nelielu gaļas daudzumu vienkārši sabruks. Gatavojot mājās gatavotas kotletes, ola tām piešķirs tikai nevajadzīgu stingrību.
Kotletēs ieteicams izmantot ne vairāk kā 20% no visas kotletes masas maizes. Šajā gadījumā pīrādziņi būs krāšņi un sulīgi. Vairāk maizes cepšanas laikā absorbēs pārāk daudz eļļas, kas pīrādziņus padarīs taukus.
Noderīgi padomi
Lai pīrādziņiem piešķirtu lielāku sulīgumu, mēģiniet maltajai gaļai pievienot nedaudz kartupeļu, cukini vai baltos kāpostus, kas ritināti caur gaļas mašīnā.
Kotletēm ieteicams izmantot novecojušu maizi, jo svaiga maize pīrādziņus padara pārāk lipīgus un piešķir tiem ne īpaši apetītu.