Daudzas valstis savā starpā sacenšas par tiesībām saukties par baklavas dzimšanas vietu - ar riekstu pildītu medus mērcētu kārtainās mīklas izstrādājumu - un Grieķiju, kā arī visus Tuvos Austrumus. Saldumā ir ļoti daudz kaloriju, bet ārkārtīgi garšīgs. Lai izmēģinātu šo delikatesi, nav nepieciešams kaut kur doties, jūs pats varat mājās pagatavot klasisko turku baklavu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Kausēts margarīns - 1 ēdamk.;
- ūdens - 1 ēdamk.;
- sasmalcinātus valriekstus
- vai pistācijas - 1 ēd.k.;
- citrons - 1 gab.;
- olas - 2 gab.;
- cukurs - 750 gr.;
- milti - 250 gr.;
- kukurūzas ciete.
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu kārtainās mīklas izstrādājumus, izsijāt miltus. Izšķīdiniet sāli glāzē ūdens istabas temperatūrā un apvienojiet ar miltiem. Rūpīgi mīciet un pārklājiet ar mitru drānu. Pagaidiet mīklu uz laiku, kas nepieciešams pildījuma sagatavošanai.
2
Rieksti sasmalcina. To, protams, var izdarīt ar gaļas mašīnā, taču tas mašīnā atstās daudz produkta. Šiem nolūkiem labāk ir izmantot slīdošo tapu.
3
Mīklu sadaliet desmit gabalos.
4
Eļļojiet cepšanas lapu ar izkausētu sviestu. Rullējiet plānu mīklas kārtu, pārkaisot slīdošo tapu un dēli ar cieti. Lai mīkla nesadalītos, pārvietojiet to, izmantojot slīdošo tapu, iesaiņojot tajā mīklas rullīti. Katru kārtu ieeļļojiet ar izkausētu margarīnu.
5
Kad kaudze uz cepešpannas sastāv no piecām loksnēm, izklājiet riekstus. Atlikušos mīklas gabaliņus izrullējiet pēc iespējas plānāk, eļļojiet ar sviestu un uzlieciet uz pildījuma.
Lai pagatavotu baklavu, varat izmantot arī kārtainās mīklas izstrādājumus, kurus var atrast pārdošanā visos lielveikalos, taču daudz garšīgāk ir pagatavot pīrāgu no paša izgatavotas mīklas.
6
Ar asu nazi sagriež baklavu, sadalot to kvadrātā.
7
Uz kūkas ielejiet atlikušo izkausēto sviestu, mēģinot to izdarīt vienmērīgi.
8
Baklava jācep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 50 minūtes.
9
Kamēr kūka atrodas cepeškrāsnī, jums jāgatavo cukura sīrups. Lai to izdarītu, bļodā ielej cukuru, ielej pietiekami daudz ūdens, lai tas būtu nedaudz vairāk par cukuru.
Sildiet ūdeni atsevišķi, uz dažām sekundēm ielieciet tajā citronu. Nogrieziet to un izspiediet 1 ēdamkaroti sulas. Pēc termiskās apstrādes sulu ir vieglāk izspiest no citrona vai citiem citrusaugļiem, un tā daudzums palielinās. Pievienojiet sulu cukura ūdenim. Novietojiet podu uz plīts un vāriet biezu sīrupu.
10
Karstu vārītu baklavu lēnām un maigi ielej ar sīrupu pa izcirtņu līniju, lai kūkai būtu laiks absorbēt saldo šķidrumu. Baklava tiek pasniegta auksti pie galda. Daži pavāri to glabā ledusskapī.