Zivis satur cilvēka ķermenim nepieciešamos minerālu elementus: fosforu, kalciju, kāliju, nātriju, magniju, dzelzi, fluoru. Jūras zivju gaļā joprojām ir liels joda un broma procentuālais daudzums. Zivju augstā uzturvērtība un garšas īpašības padara to neaizstājamu gan ikdienas uzturā, gan uzturā. Zivju gaļas olbaltumvielas ķermenis absorbē vieglāk un divreiz ātrāk nekā dzīvnieku gaļas olbaltumvielas. Tāpēc ikdienas ēdienkartē ir nepieciešams pēc iespējas biežāk iekļaut zivis. Un tas gatavo nesalīdzināmi ātrāk nekā gaļa.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Karaliskajam Kapelīnam:
- 500 g saldēta kapelīna;
- 50 g augu rafinētas eļļas;
- 20 g sojas mērces;
- sāls.
- Par sīkumiem
- sautēts ar zaļumiem:
- 800 g zivju;
- 150 g zaļo sīpolu;
- 25 g pētersīļu;
- 25 g dilles;
- 25 g selerijas;
- 100 g krekeri;
- 0, 5 l piena vai 1 tase skāba krējuma;
- 2 olas
- 1, 5 ēdamkarotes miltu;
- 1, 5 ēdamkarotes augu eļļas;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
"Kapelīns karaliski." Ielieciet saldētas zivis vairākas minūtes aukstā ūdenī, līdz tās ir daļēji atkusušas. Pēc tam kārtīgi izskalojiet. Atdaliet salīdzinoši lielo kapelīnu no mazākām zivīm. Notīriet lielāku kapelīnu, nogrieziet galvas un noņemiet iekšas. Mazām zivīm nav nepieciešama papildu apstrāde.
2
Mēreni sāliet visas zivis. Galvenā garša ēdienam piešķirs sojas mērci. Cieši ievietojiet kapelīnu (no zivīm līdz zivīm) pannā ar ielej augu eļļu. Kratiet pannu no vienas puses uz otru, lai eļļa vienmērīgi sadalītos zem zivīm gar dibenu. Novietojiet pannu uz vidējas uguns.
3
Pēc apmēram desmit minūtēm pārbaudiet, vai zivis vienā pusē brūnē. Ja tā, apkaisa to virs sojas mērces. Un atkal krata pannu no vienas puses uz otru.
4
Pēc apmēram piecām minūtēm apgrieziet kapelīnu. Pareizi apcepot, kapelīns nelīp pie pannas, bet labi apcepies savā starpā. Ērti to apgriezt ar lāpstiņu, nekavējoties uzņemot veselu kārtu.
5
Pievienojiet atlikušo sojas mērci un samaziniet siltumu līdz zemam. Pēc desmit minūtēm grauzdētas zivis būs gatavas.
6
Sīkums, kas sautēts ar zaļumiem. Šim ēdienam ir piemērotas jebkuras mazas zivis. Notīriet, zarnas un skalojiet upes zivis. Pēc tam sāli un sagatavotās zivis uz 30 minūtēm ievieto ledusskapī.
7
Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet zaļos sīpolus, pētersīļus, dilles un selerijas.
8
Sasmalciniet krekerus lielās drupatās un sajauciet tos ar zaļumiem.
9
Izņemiet zivis no ledusskapja, uzvāriet miltos un apcepiet augu eļļā līdz pusgatavībai.
10
Ieeļļojiet pannas vai sautējuma pannu ar augu eļļu un ielieciet zaļumu maisījumu ar rīvmaizi. Uzlieciet ceptas zivis virs zaļumiem.
11
Sildiet pienu un piepildiet to ar zivīm. Aizveriet pannu ar vāku un visu sautējiet uz lēnas uguns.
12
Atsevišķi vāra olas, mizu un smalki sakapā. Gatavo zivi pārliek traukā, dekorē ar svaigiem zaļumiem un apkaisa ar sasmalcinātām olām.
Pievērsiet uzmanību
Ja, cepot "Kapelīnu karaliski", izmantojat čuguna pannu bez teflona pārklājuma, tad tūlīt pēc vārīšanas tā ir jāpiepilda ar karstu ūdeni. Pretējā gadījumā žāvētu eļļu ar sojas mērci būs grūti mazgāt.
Noderīgi padomi
Zivis ir nepieciešams ļoti ātri mazgāt tīrā tekošā ūdenī. Tā kā, saskaroties ar zivīm ar ūdeni, ekstrahējošās vielas no tā tiek izskalotas un zivju audus apūdeņo, kas pasliktina zivju gaļas īpašības.