Korejiešu burkāni ir tā dēvēto "padomju" korejiešu izgudrojums, kuri ir Primorskas teritorijā dzīvojošo korejiešu imigrantu pēcnācēji. Tādējādi korejiešu burkānu salāti patiesībā nav tradicionāls korejiešu ēdiens. Laika gaitā šie salāti ir ieguvuši popularitāti daudzu krievu vidū. Tāpēc šodien daudzu lielveikalu gatavo ēdienu nodaļās tiek pārdoti korejiešu burkāni. Korejas burkānus pēc vēlēšanās var viegli pagatavot mājās.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 kg burkānu
- 4.-5. ēdamkarotes augu eļļas
- 1 ēd.k. karote cukura
- 3-4 ķiploka daiviņas
- 0, 5 tējkarotes karstu sarkano piparu
- 1 tējkarote etiķa esences
- 1 tējkarote malta koriandra
- 1 ēd.k. karote sojas mērces
- 1 tējkarote sāls
Lietošanas instrukcija
1
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sasmalciniet to ar plānu garu salmiņu uz speciālas rīves vai ar asu nazi. Sāliet burkānus un atstājiet to pusstundu, lai sula izplūst. Tad labi mīciet burkānus un ievietojiet sietā tā, lai izceltā sula būtu sakrauta.
2
Pārvietojiet burkānus dziļā bļodā, pievienojiet tam cukuru un etiķa esenci, visu labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties vēl pusstundu. 70 procentu etiķa esences vietā burkāniem varat pievienot parasto 9 procentu etiķi. Bet šajā gadījumā jums jāpalielina etiķa daudzums līdz 3 ēd.k. karotes.
3
Sildiet augu eļļu pannā un tajā apcepiet sīpolus, kas sagriezti lielos kubiņos. Apcep sīpolu, līdz parādās zelta garoza. Tomēr neļaujiet sīpoliem sadedzināt. Tas Korejas burkāniem piešķirs nepatīkamu garšu un aromātu. Izkāš eļļu, lai to atdalītu no sīpola. Jūs varat mest loku, tas vairs nebūs vajadzīgs.
4
Ielieciet burkānus priekšmetstikliņā. Caur presi priekšmetstikliņa virspusē liec malto koriandru, karstos sarkanos piparus un ķiplokus. Uz garšvielām ielej nedaudz atdzesētu augu eļļu. Pievienojiet sojas mērci un kārtīgi samaisiet. Ielieciet korejiešu burkānus ledusskapī vairākas stundas, lai uzstātos.
5
Korejiešu burkānu pagatavošanas veidu ir ļoti daudz. Tātad, pēc daudzām receptēm, korejiešu burkāniem pievieno nātrija glutamāta garšas pastiprinātāju (0, 5 tējkarotes garšas pastiprinātāja uz 1 kg burkāna) un sezama sēklas. Arī garšvielu komplekts atšķiras - koriandram un dedzinošajiem sarkanajiem pipariem var pievienot arī nedaudz smalki sarīvētu svaigu ingvera sakni, kā arī maltus melnos un baltos piparus. Sojas mērce un cukurs daudzās receptēs nav vajadzīgas sastāvdaļas. Dažreiz tomātu pastu un cilantro pievieno korejiešu burkāniem.
Saistītais raksts
Cepti burkāni ar medu un ķimenēm