Kā pagatavot īstu Kharcho zupu

Harčo zupu pamatoti var saukt par gruzīnu virtuves īpašumu. Garšvielu, piedevu un svaigu garšaugu pārpilnības dēļ tas izrādās mēreni pikants, ar pikantu garšu. Mēģiniet pusdienām pagatavot šo bagātīgo gardu maltīti savai ģimenei. Un tas noteikti nevienu neatstās vienaldzīgu.

Izvēlieties savu recepti

Jums būs nepieciešams

• - gaļa uz kaula (piemēram, krūtiņa vai ribiņas) - 1000 g;

• - lieli sīpoli - 3 gab.;

• - burkāni - 1 gab.;

• - tomāti sulā - 1 burka;

• - selerijas (labāk ir ņemt sakni) - 1 gab.;

• - ķiploki - 4 krustnagliņas;

• - apaļgraudu rīsi - 0, 5 tases;

• - Tkemali mērce - 2 ēd.k. l (ja to nav ko aizstāt);

• - svaigas pētersīļi - 0, 5 ķekars;

• - svaigs cilantro - 0, 5 ķekari;

• - lauru lapa - 3 gab.;

• - krustnagliņas - 4 pumpuri;

• - kanēlis - 1 nūja;

• - melnie piparu zirņi - daži;

• - žāvēti čili pipari - 3 gab. vai svaigi - 1 gab.;

• - žāvēts koriandrs (cilantro) - 1 tējk;

• - žāvētas dilles - 2-3 saujas;

• - žāvētas pētersīļi - 2-3 saujas;

• - melnie malti pipari;

• - sāls;

• - saulespuķu eļļa cepšanai;

• - panna, cepšanas panna ar vāku.

Lietošanas instrukcija

1

Lai sāktu, noskalojiet gaļu un iemērciet to pannā. Ielej 3 litrus auksta ūdens un uzvāra. Kamēr ūdens karsē, nomizojiet un burkānu vienu sīpolu. Sagrieziet burkānu vairākās daļās un sīpolā izveidojiet krustveida iegriezumu un ievietojiet tajā krustnagliņu.

2

Tiklīdz ūdens vārās, nekavējoties pievienojiet gaļai sagatavotos dārzeņus. Nekavējoties ielieciet lauru lapu, seleriju un kanēļa nūju. Piesiet svaigas pētersīļus un koriandru ar diegu un arī nolaidiet zupā. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz minimumam, pārklājiet un vāriet 1 stundu.

3

Kad laiks beidzas, noņemiet no pannas visas garšvielas un garšaugus, kā arī sīpolus ar krustnagliņām un burkāniem. Gaļa ir arī jāizvelk un jāpārnes uz atsevišķu šķīvi.

4

Pa to laiku vairākas reizes noskalojiet apaļgraudu rīsus, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs, un ielejiet to buljonā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz tā ir mīksta.

5

Atlikušos 2 sīpolus nomizo un sasmalcina mazos kubiņos. Tagad paņemiet pannu, ielejiet tajā saulespuķu eļļu, uzkarsējiet to un apmēram 10 minūtes lieciet sīpolu. Izgrieziet gaļu no kauliem un ielieciet to sīpolu. Kad tas ir cepts, pievienojiet tomātus un samaisiet.

6

Tad no pannas ielej nedaudz buljona, nekavējoties pievieno garšvielas, kas palika: žāvētu čilli, žāvētas dilles, pētersīļus, koriandru, papriku un sāli pēc garšas, kā arī Tkemali mērci. Visu samaisa, samazina temperatūru un pārklāj. Sautē 5 minūtes.

7

Pa to laiku nomizojiet ķiploku daiviņas, sasmalciniet ar nazi vai izmantojot presi un ielieciet pannā, kas jums nekavējoties būs jānoņem no plīts.

8

Pēc tam pārnesiet pannas saturu uz buljona un vārītiem rīsiem. Visu samaisa. Ja nepieciešams, trauku vajadzēs sālīt. Zupu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pārklāj, samazina temperatūru un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

9

Bagātīgais, garšīgais Kharcho ir gatavs! Atstājiet to nedaudz uzvārīties, un tad ielejiet porcijās, no kurām katra apkaisa ar svaigu koriandru un pētersīļiem, un jūs varat to pasniegt pie galda.