Šķiņķis parasti ir cūkas, teļa un auna liemeņa aizmugure. Ir arī lāpstiņa. Šī ir dzīvnieka kakla, lāpstiņas un apakšdelma daļa. Īpaši populāri mājsaimnieces ir cūkgaļas šķiņķi. Trauki no tiem izrādās garšīgi, ēstgribu pēc izskata, un pats gatavošanas process ir diezgan pieņemams mājās.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- cūkgaļas šķiņķis
- garšvielas
- tauki
- burkāni
Lietošanas instrukcija
1
Šim ēdienam ir daudz variantu. Kāds cep šķiņķi folijā, kāds nogriež taukus, un kāds to nedara. Lai šķiņķim piešķirtu papildu garšu, kodināšanu un izveidotu skaistu glazētu garoza, tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšvielas - medus un brūnais cukurs, kanēlis un krustnagliņas, ingvers un piparmētra. Zemāk sniegtā recepte ļaus pat nepieredzējušām mājsaimniecēm iegūt sulīgu gaļu ar plānu kraukšķīgu garoza.
2
Divas dienas pirms vārīšanas šķiņķi vajadzētu marinēt. Piemērota vienkāršākā klasiskā metode - sarīvē šķiņķi ar sāli un melnajiem pipariem, visu virsmu pārklāj ar svaiga sīpola gredzeniem, iesaiņo lipīgā plēvē vai folijā un liek ledusskapī.
3
Aptuveni tajā pašā laikā saldētavā vajadzētu ievietot tauku gabalu.
4
Pirms šķiņķa pagatavošanas jums jāmazgā, mizas un jāsagriež vidēji garās šķēlēs pāris vidēja burkāna. Taukus izņem no saldētavas un sagriež tāpat kā burkānus. Dažas mājsaimnieces šķiņķus papildina arī ar ķiplokiem, taču ne visiem patīk tas, ka ap to ceptā gaļa cepšanas laikā var kļūt nedaudz zaļa, kā arī iegūt vieglu “metālisku” aromātu.
5
Gaļā šauru un garu nazi izmanto garenisko griezumu izdarīšanai un burkānu un speķa ievietošanai šajās "kabatās". Spiegošanai ir ērti izmantot īpašu adatu, taču ne visiem tā ir. Šķiņķi ir nepieciešams kārtīgi piepildīt, jo tauki ātri atkausē, kas nozīmē, ka tie kļūst mīkstāki, un to ievietot "kabatās" būs gandrīz neiespējami.
6
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem pēc Celsija. Uz iepriekš ietaukotas cepešpannas liek šķiņķi, pārklāj ar pārtikas foliju un cep. Cepšanai nepieciešamo laiku nosaka, aprēķinot vienu stundu par katru gaļas kilogramu. Ja jums ir īpašs gaļas termometrs, pagaidiet, līdz tas parāda 140 grādus pēc Fārenheita vai 60 grādus pēc Celsija.
7
Piecpadsmit līdz divdesmit minūtes pirms galīgās gatavības noņemiet foliju no gaļas un ieeļļojiet to. Tas tiek darīts, lai iegūtu skaistu glancētu garoza. Principā pārklāšanai ir simtiem iespēju. Darīs jebkurš skābs ievārījums - plūmju, upeņu, dzērveņu - un sinepes, tā pati skābā ābolu sula un medus, medus un kanēlis, aprikožu ievārījums un žāvēts ingvers. Izvēlieties, koncentrējoties uz savu gaumi, eksperimentējiet un atrodiet savu "parakstu" garšvielu kombināciju.
8
Kad šķiņķis ir gatavs, izņemiet to no krāsns un atkal pārklājiet ar foliju. Nekādā gadījumā nesteidzieties to sagriezt! Tātad jūs panāksit, ka visa sula nekavējoties izplūdīs no tās un gaļa kļūs sausa. Pagaidiet 20 minūtes un pēc tam turpiniet. Šāds šķiņķis ir labs gan kā pamatēdiens, gan kā auksta uzkoda.
Noderīgi padomi
Ja jūsu šķiņķis bija ar kaulu, pēc visas gaļas ēšanas to neizmetiet. Jūs varat pagatavot lielisku buljonu.
Saistītais raksts
Kā mājās pagatavot vārītu cūkgaļu