Teļa gaļā ir maz kaloriju, tā ir viegli sagremojama un piemērota diētai. Ja jūs izmantojat sinepes, jūs varat samazināt gatavošanas laiku un iegūt maigu neparastu garšu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Teļa gaļai
- cepti ar speķi:
- gaļa 1 kg;
- svaigs speķis
- sasmalcina plānās šķēlēs;
- galda sinepes - 3 ēd.k.
- sāls;
- aukla.
- Par mērci:
- krējums 30% - 3 ēd.k.
- ūdens - 2 ēdamk.;
- svaigi malti pipari.
- Par sagrieztu teļa gaļu
- cep aploksnēs (aprēķins par 1 porciju):
- gaļa 150 g;
- Dižonas sinepes - 1 tējk;
- granulētas sinepes - 1 tējk;
- burkāni - 1/2 gab.;
- sīpols - 1/2 gab.;
- galda vīns - 1 ēdamkarote;
- sāls;
- pergamenta papīrs un saspraudes.
- Teļa gaļai
- cep folijā:
- gaļa - 1 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- galda sinepes - 3 ēd.k.
- sāls
- pipari;
- pētersīļu zaļumi.
Lietošanas instrukcija
1
Labi izplatiet mazgātu un žāvētu mīkstuma gabalu ar galda sinepēm, aptiniet ar speķa šķēlēm un sasiet to ar auklu. Ielejiet ūdeni cepeškrāsnī un ievietojiet tajā gaļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek gaļu 75 minūtes. Nav nepieciešams pārklāt ar vāku. Cepšanas laikā periodiski ielejiet gaļu ar piešķirto sulu. Noņemiet gaļu, pārnesiet citā bļodā un novietojiet siltā vietā. Kamēr teļa gaļa "sasniedz", atdzesējot un absorbējot sulas, pagatavojiet mērci. Traukos, kur tika cepta gaļa un paliek gaļas buljons, pievienojiet krējumu un svaigi maltus melnos piparus. Sildiet, nepārtraukti maisot, lai mērce nevārītos. Ielejiet to mērces laivā. No gaļas izņem auklu un speķi, sagriež porcijās, pārlej ar mērci un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pie garnīra pasniedziet makaronus vai vārītus kartupeļus.
2
Ceptai sagrieztai teļa gaļai gaļu sagrieziet apmēram 150 gramu gabalos. Salmiņos sīpolus un burkānus, apcep tos 2 minūtes. Pievienojiet Dižonas sinepes dārzeņiem un minūti to sasildiet. Ielieciet dārzeņus šķīvī. Apcepiet teļa gaļas gabalus, līdz sasmalcina labi sakarsētā kastrolī ar augu eļļu, apmēram 2 minūtes no abām pusēm. Pārnesiet gaļu uz dārzeņiem. Salokiet pergamenta papīra aploksnes. Gaļu izklājiet ar sinepēm un katru porciju ar dārzeņiem ievietojiet atsevišķās aploksnēs. Apkaisīt ar vīnu, aizzīmogot aploksnes ar saspraudēm un ievietot cepeškrāsnī, uzkarsēt līdz 250 grādiem 10 minūtes. Pasniedziet teļa gaļu, kas dekorēta ar svaigiem dārzeņiem.
3
Teļa gaļas cepšanai ar sinepēm folijā, nomazgājiet un nožāvējiet gaļas gabalu, pēc tam tajā veiciet dažus seklus gareniskos griezumus. Apvienojiet rīvētu ķiploku ar sinepēm, sāli un pipariem. Gaļu ar šo maisījumu berzē un atstāj 30 minūtes, lai iemērc. Ielieciet gaļu uz folijas, uzlieciet pētersīļus un aptiniet tā, lai vārīšanas laikā sula neizplūst. Teļa gaļu uz 1 stundu ievieto cepeškrāsnī, cep 200 grādu temperatūrā. Pirms pasniegšanas sagrieziet porcijās, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Kā sānu ēdienu pasniedziet vārītus kartupeļus vai dārzeņu salātus.