Zoss, kas pildīta ar āboliem un apelsīniem vīna mērcē, būs svētku galda pamatēdiens. Recepte ir vienkārša, taču gatavošanas process prasa zināmu laiku. Pievērsiet uzmanību temperatūras apstākļiem un padomus par putna ķepām un spārniem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 zoss (sver 3-4 kg);
- 6 zaļie āboli;
- 3 apelsīni;
- 1/2 citrona
- 1 ēd.k. cukurs
- 3-4 ēdamk olīveļļa;
- 3 sīpoli;
- 250 ml portvīna Massandra
- Madeira vai heress;
- 2 tējk sinepes ar graudiem;
- 0, 5 tējk rupja sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Nomazgājiet zosu ar tekošu aukstu ūdeni. Nosusiniet ar papīra dvieli.
2
Apkaisīt putnu ar dakšiņu pa visu virsmu un berzēt iekšpusi un ārpusi ar sāli.
3
Lai vārīšanas laikā ķepas un spārni netiktu sadedzināti, aptiniet tos folijā.
4
Novietojiet zosu uz cepešpannas un 40 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
5
Ābolus nomizo no sēklām un sagriež gabaliņos.
6
Nomizojiet un sasmalciniet apelsīnu.
7
No citrona izspiediet sulu.
8
Sajauciet ābolus ar apelsīnu un citronu sulu.
9
Noņemiet zosu un nolejiet lieko tauku daudzumu, kas izveidojies cepšanas laikā. Noņemiet foliju no spārniem un kājām.
10
Nedaudz atdzesējiet un sāciet zosu ar ābolu un apelsīnu maisījumu.
11
Ievietojiet zosu uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī vēl 1, 5 stundas. Samaziniet krāsni līdz 180 grādiem.
12
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu gredzenus.
13
Sautējiet sīpolu olīveļļā līdz zeltaini brūnai.
14
Pievienojiet vīnam un sinepēm sīpolu.
15
Ielej 2 tases ūdens un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
16
Noņemiet zosu un ielejiet vīna mērci.
17
Ielieciet trauku cepeškrāsnī vēl 1 stundu.
Pievērsiet uzmanību
Zoss, apelsīns, āboli, žāvētas plūmes, medus, sāls, garšvielas, folija. Zosu vienu dienu iemērc aukstā ūdenī + 1 kg sāls par visu šo bagātību))). Otrajā dienā nosusiniet ar dvieli un pielieciet to ar apelsīniem, kas sagriezti ceturtdaļās …
Noderīgi padomi
Ar āboliem cepta zoss ir pārāk garlaicīga, tāpēc iesaku svētku galdā sagatavot zosu ar apelsīniem. 1 zoss, zaļie āboli (vēlams Antonovskaya), 3 apelsīni, žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, valriekstu kodoli, sīpols. Nomazgājiet zosu liemeni, nosusiniet to iekšpusē un ārā, sāli, piparus, sarīvējiet ķiplokus, apkaisa ar saldajiem pipariem vai jebkuru citu garšvielu pēc jūsu gaumes.