Ja vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar noderīgām un ļoti garšīgām vakariņām, pagatavojiet ceptu līdaku folijā. Zivju vārīšana cepeškrāsnī ir diezgan vienkārša, izrādās ļoti maiga un sulīga. Turklāt ceptas zivis saglabā lielu daudzumu derīgo īpašību un vitamīnu, kas tik nepieciešami ķermenim.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - līdaka;
- - citrons;
- - zaļumi;
- - kartupeļi;
- - burkāni un sīpoli;
- - rīsi;
- - šampinjoni;
- - baltmaize;
- - skābs krējums;
- - olu;
- - sausais baltvīns;
- - sāls, melnie pipari un garšvielas.
Lietošanas instrukcija
1
Ēdienu gatavošanas smalkumi folijā
Visas zivis, ieskaitot līdakas, izrādīsies garšīgākas, ja tās ir svaigas, tāpēc labāk nelietot saldētu liemeni. Izvēloties līdaku, pievērsiet uzmanību tam, ka viņas žaunas ir gaišas, bet bez asinīm, acis ir tīras, un smarža no viņas bija svaiga. Ja jūsu iegādātās zivis smaržo pēc dubļiem, bet citādi tas šķiet svaigs, tam nav nozīmes - vienkārši stundu iemērciet iztīrīto, izķidāto un mazgāto liemeni pienā.
2
Līķu gaļu uzskata par diētisku, veselīgu un ļoti maigu, tāpēc tai nav nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde. Tādējādi zivis, kas sagrieztas gabalos folijā, būtu jācep ne vairāk kā 25 minūtes, un viss liemenis - no 45 līdz 60 minūtēm, atkarībā no tā lieluma.
3
Kā sānu ēdiens cepeškrāsnī gatavotām līdakām vislabāk ir zaļumi un dārzeņi jebkurā formā: sautēti, cepti, svaigi. Tomāti, paprika, kartupeļi, sēnes, burkāni - to visu var uzreiz pagatavot ar līdaku, ietin folijā. Viņiem labi derēs ar šādām zivju kartupeļu biezeni un vārītiem rīsiem.
4
Visa cepta līdaka
Labi nomazgājiet līdaku, notīriet no svariem, iekšējām slānēm. Nogrieziet žaunas, lai gaļa nebūtu rūgta. Berzējiet zivis ar sāli, pipariem un garšvielām. Ārpusē nedaudz suka ar skābu krējumu. Sagrieziet citronu, zaļumus (dilles, pētersīļus, koriandru) un ar šo maisījumu piepildiet līdaku. Sagatavojiet cepešpannu, virsu ar foliju, kas ieeļļota ar augu eļļu. Uzmanīgi novietojiet zivis uz folijas, pievienojiet sagrieztus tomātus un sīpolu gredzenus virsū, uzmanīgi izrullējiet foliju, lai sula cepšanas laikā neiztecētu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C. Cepiet līdaku pārklātā folijā apmēram 20-25 minūtes, pēc tam uzmanīgi atlociet foliju, bet tā, lai sula neizplūst, un atstājiet cepties vēl 15 minūtes. Rožainā, gardā līdaka ir gatava, vienkārši ielieciet to uz liela plakanā trauka un izrotājiet ar svaigiem dārzeņiem, zaļumi un olīvas.
5
Līcīte ar dārzeņiem skābā krējuma mērcē
Zivju fileju sagriež lielās šķēlēs, iepriekš marinē sāli, piparus un balto vīnu - 500 g produkta pietiek ar 100 ml vīna. Kamēr līdaka mērcējas, nomizojiet saldos piparus un sagrieziet tos mazos apļos kopā ar sēnēm, burkāniem un sīpoliem. Pēdējās trīs sastāvdaļas nedaudz lieciet sviestā, pievienojiet tējkaroti miltu, samaisiet, ielejiet glāzi skāba krējuma un nedaudz miltu. Kad mērce vārās, noņemiet no plīts. Sakārtojiet piparu šķēles uz folijas, sāls loksnēm, virsū lieciet zivju gabaliņus un visu pārlejiet ar skābā krējuma mērci ar dārzeņiem. Aptiniet foliju, novietojiet to uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, ne vairāk kā pusstundu. Ielieciet gatavo ēdienu uz šķīvjiem, pasniedziet pie galda ar baltvīnu.
6
Līdaka piedurknē
Lai pagatavotu šo ēdienu, izmantojiet veselu, iepriekš notīrītu no svariem un mazgātu liemeni. Nogrieziet galvu ar asu nazi, noņemiet ādu no zivīm, pārejot uz asti. Neuzrakstiet, lai nerastos asaras. Atdaliet atlikušo fileju no kores, notīriet visus mazos kaulus un sagrieziet gabaliņos. Olīveļļā apcep sīpolus un burkānus, atdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam caur gaļas maļamo mašīnu ar zivju fileju. Sajauc iegūto malto gaļu ar vienu jēlu olu, kas iemērc ūdenī vai pienā, baltmaizi, sāli un melnos piparus, smalki sagrieztus zaļumus. Visu labi samaisa, ielej nedaudz ūdens, lai maisījums būtu sulīgāks. Piepildiet to ar zivju ādu, bet dariet to uzmanīgi, lai nesaplēstu. Tā rezultātā āda nedrīkst būt pārāk izstiepta. Visu eļļojiet ar skābo krējumu, virsū pievienojiet nedaudz sāls un ietiniet folijas loksnē. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pēc tam atlociet foliju, iestatiet temperatūru līdz 200 ° C un pagatavojiet vēl 10 minūtes, lai garoza būtu brūna. Pārlejiet pildīto līdaku traukā, kas dekorēts ar zaļumiem, un pasniedziet ar citrona šķēlītēm.
7
Līdaka, kas pildīta ar rīsiem un sēnēm.
Noskalojiet iepriekš iztīrīto līdaku, nosusiniet to uz salvetes, berzējiet ar sāli, melnajiem pipariem, apkaisa ar fenheli vai rozmarīnu pēc garšas. Pārlejiet to uz piemērota izmēra folijas loksni un pusi citrona pārlejiet ar sulu. Atstājiet marinēt. Tikmēr vāra savvaļas vai parastos rīsus sālsūdenī, līdz tie ir pagatavoti līdz pusei. Smalki sasmalciniet sīpolu un dažas sēnes. Sautējiet olīveļļā 15 minūtes. Nosusiniet, noskalojiet un apvienojiet ar dārzeņiem. Sāciet līdaku ar maisījumu, cieši aptiniet foliju un cepiet 35-40 minūtes 200 ° C temperatūrā. Sagrieziet gatavās zivis porcijās, ielieciet uz plāksnēm un izrotājiet ar zaļumiem.
8
Cepta līdaka ar kartupeļiem
Lai nekavējoties iegūtu sānu ēdienu, vāriet zivis ar kartupeļiem. Sagrieziet iepriekš apstrādātu līdaku 3-4 gabalos, nogriežot galvu un asti - tie nebūs noderīgi šim ēdienam. Salociet tos dziļā kausā, sāli, apkaisa ar melnajiem pipariem un iecienītākajiem zaļumiem, ielejiet 2 ēd.k mērci. ēdamkarotes skāba krējuma un 1 tējkaroti krievu sinepju, ļauj marinēties. Pa to laiku nomizojiet dažus kartupeļu bumbuļus un sagrieziet tos plānās šķēlēs, lai viņi varētu cepties kopā ar līdaku. Ielieciet 1/3 kartupeļu uz folijas loksnes, pievienojiet sāli, virsū mērcē ielieciet līdakas gabalu, zariņu rozmarīna, aptiniet, bet tā, lai folija nederētu cieši. Dariet arī pārējās sastāvdaļas, iesaiņojot katru gabalu atsevišķā folijā. Visu izklājiet uz cepešpannas un 25 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Ja vēlaties brūninātu līdaku, 10 minūtes pirms beigām atlociet foliju. Gatavo zivi izrotājiet ar dillēm.
Noderīgi padomi
Lai noņemtu zivju smaku no naža, griešanas koka dēļa un piederumiem, jums visi šie priekšmeti ir jāieeļļo ar augu eļļu. Un pēc tam vispirms noskalojiet ar mazgāšanas līdzekli aukstā ūdenī un pēc tam karstā. Ja pannā apcep saldētas zivis, apkaisa to ar etiķi vai citronskābi - tad zivis pannā nesadalīsies.
Saistītais raksts
Cepta līdaka ar kartupeļiem