Smalks, gaisīgs siera suflē lieliski apvieno trauslu mīkstu garoziņu ar maigu, krēmīgu pildījumu ar riekstu notīm.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna;
- - 1 glāze piena;
- - 1/2 paciņas nesālīta sviesta;
- - 3 ēdamkarotes miltu;
- - 4 olu dzeltenumi;
- - 5 olu baltumi;
- - glāze Grujerē siera (Edam);
- - 1/2 tējkarotes paprikas;
- - šķipsniņa malta muskatrieksta;
- - 1/2 tējkarotes sāls
Lietošanas instrukcija
1
Sildiet pienu kausā uz vidējas uguns. Lielā katlā ar biezu dibenu izkausē 2, 5 ēdamkarotes sviesta.
2
Ielejiet miltus sviestā un, maisot, karsējiet apmēram 3 minūtes - lai maisījums sāk burbuļot, bet nedeg.
3
Tad ļauj 1 min atdzist. Tad miltu maisījumā ielej karstu pienu un maisa līdz gludai. Atkal ielieciet pannu uz plīts un vāriet 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tas ir pilnībā sabiezējis.
4
Noņem no uguns, iemaisa papriku, muskatriekstu un sāli. Pa vienam ielieciet dzeltenumus maisījumā, katru reizi maisot, līdz iegūta viendabīga konsistence.
5
Ielieciet maisījumu no pannas bļodā un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Saputo baltumus ar mikseri, līdz izveidojas cietas virsotnes.
6
Uzmanīgi iecilā saputoto olbaltumvielu atdzesētajā maisījumā: vispirms pārbīdiet apmēram ceturtdaļu, pēc tam divās devās - atlikušo tilpumu, pakāpeniski ielejiet rupji sarīvētā gruyere un nedaudz samaisiet.
7
Ievietojiet pannu cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un sildiet to līdz 200 ° C. Eļļojiet suflē skārdenes ar sviestu. Katrā pannā ielej nedaudz parmezāna, lai tas pārklātu dibenu un sienas.
8
Pārlejiet siera un olbaltumvielu maisījumu pāri parmezānam virs konservu kārbām. Aizpildiet veidnes tikai 3/4 no tilpuma, jo suflē vajag vietas, lai paceltos.
9
Veidnes liek uz cepešpannas cepeškrāsnī un tūlīt pazemina temperatūru līdz 190 ° C. Cep apmēram 25 minūtes. Suflē būs gatava, kad tā pacelsies un kļūs zeltaini brūna.
10
Šajā gadījumā neatveriet cepeškrāsni, lai pārbaudītu gatavību, vismaz pirmajās 20 cepšanas minūtēs. Gatavo suflē nekavējoties pasniedziet uz galda, pretējā gadījumā trauks nokrist.