Itālija tiek uzskatīta par spageti dzimšanas vietu, un nevienam par to nav strīdēties. Ir tik daudz veidu, kā sagatavot garus plānos makaronus, ka nav iespējams tos visus atcerēties, bet vismaz kaut kā kārtot. Bet visgaršīgākos ēdienus iegūst pēc klasiskajām itāļu receptēm, un viens no tiem ir spageti carbonara.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 250 g spageti
- 10 g sviesta
- 100 g speķa
- 3 olas
- 30 g parmezāna
- ķiploki
- svaigi malti melnie pipari
- sāls
Lietošanas instrukcija
1
Tā kā klasiskajā carbonara olās gatavo tikai nedaudz, ņemiet tikai tās, par kurām esat pilnīgi pārliecināts.
2
Vāra ūdeni lielā lielā katliņā, sāliet to un vāriet spageti 10 minūtes līdz al-dente. Pa to laiku vāriet makaronus, pagatavojiet mērci.
3
Liek pannu uz uguns, tajā izkausē sviestu, tajā apcep plānās strēmelītēs sagrieztu speķi, līdz uz tā virsmas izveidojas gaiša garoza. Saplaciniet ķiploka daiviņu, pievienojiet ceptajam bekonam, bet neļaujiet tam satumst, noņemiet to no pannas tikai pāris minūtēs.
4
Atsevišķā bļodā sajauciet olas ar 10 gramiem rīvēta parmezāna, labi tos garšojiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem no dzirnaviņām. Jūs varat pievienot nedaudz sāls, bet esiet piesardzīgs, parmezāns pats par sevi var būt ļoti sāļš.
5
Izlejiet spageti. Olu un siera maisījumā pievieno divus ēdamkarotes ūdens, labi samaisa. Pārlejiet spageti uz pannas ar ceptu bekonu, labi samaisiet. Ielejiet makaronus ar olām, turpinot tos kārtīgi samaisīt. Uguns zem pannas ir jāizslēdz.
6
Pasniedziet carbonara spageti uz sakarsētas, lielas, plakanas plāksnes, kas tieši pirms pasniegšanas pārkaisīta ar atlikušo parmezānu.
Noderīgi padomi
Veselu olu vietā jūs varat ņemt tikai dzeltenumus, tas padarīs mērci krēmīgāku un izvairīsies no olbaltumvielu pārslu veidošanās tajā.
Saistītais raksts
Kā pagatavot bruschetta