Zama zupa ir Moldovas nacionālais ēdiens, kas tiek pasniegts karsts. Iepriekš to gatavoja tikai ar mājputnu gaļu, taču tagad to gatavo ar zivīm un vispār bez gaļas (liesa aizstājēja).
Zupas garša ir diezgan interesanta, ar skābumu, ko tai piešķir kvass.
Izvēlieties savu recepti
Moldovas Zama ir tradicionāls ēdiens. Pastāv tradīcija, saskaņā ar kuru to pasniedz kāzu otrajā dienā. Līgavai jāsagatavo vietnieks, tādējādi viņa parāda savas kulinārijas prasmes.
Iezīme - pievienojot skābu mājās gatavotu kvasu. Ja kvasa nav, tad varat to aizstāt ar citronskābi.
Mājas nūdeles ir šī ēdiena neatņemama sastāvdaļa. Ja ņemat parastās nūdeles, tad tas vairs nav vietnieks.
Vistas gaļai jābūt mājās gatavotai, pretējā gadījumā garša būs pilnīgi atšķirīga. Putnu gaļai ir vairāk derīgo īpašību, tā ir mīkstāka un garšīgāka.
Šajā zupā ir vistas gaļa, kas nozīmē, ka to var izmantot kā paģiru ārstniecisko līdzekli vai saaukstēšanās ārstniecisko līdzekli.
Pareizās sastāvdaļas:
- mājas vista;
- sīpols 2 gabali;
- burkāni;
- pētersīļu sakne;
- piparu pāksts poignitātei;
- pētersīļi un selerijas;
- mājās gatavots skābs kvass 200 mililitri;
- mājās gatavotas nūdeles.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot vistu. Nolejiet pirmo buljonu un otrajā vāriet, līdz gaļa ir gatava.
Lai pagatavotu nūdeles, olu salauž, sajauc ar miltiem. Mīklai jābūt elastīgai. Izrullējiet plānu kārtu un ļaujiet tai sasniegt pusstundu.
Kamēr mīkla žūst, atdaliet vistas gaļu un sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
Nomizojiet un sasmalciniet zaļumus, sīpolus, burkānus un papriku, sagrieziet mazos kubiņos, ielejiet buljonā.
Mīklu izrullē mēģenē, sagriež plānās strēmelītēs un lej verdošā zupā.
Uzkarsē mājās gatavotu kvasu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar pārējām sastāvdaļām.
Ļaujiet tai uzvārīties 15 minūtes.
Zama zupa ir gatava, bez apetītes!